云南菌子做法大全,云南菌子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菌子做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南菌子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南红蘑菇做法？
2. 云南白蘑菇的做法？
3. 云南黄焖菌子做法？
4. 云南野生菌的种类？
5. 云南十大名贵野生菌分别指什么？

云南红蘑菇做法？

红蘑菇晒干，晒干以后便于保存，晒干的红蘑菇可以直接白水煮汤，煮熟之后只要加一点点盐，不需要油也不需要任何其它调味料。看似清汤寡水，却真能尝出鸡汤般的鲜美；当然也可以加入火腿、土鸡一起炖煮，那么汤的滋味就会少了几分清淡，而多了几分醇厚了。

原料：五花肉100克，干红菇150克，盐适量胡椒粉适量。

方法：

1，先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；

2，五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3，将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

4，红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；

5，五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；

6，如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点。

7，红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美。

云南白蘑菇的做法？

材料：白蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精

1、蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎

2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下白蘑菇

3、加一点儿蚝油，然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟

4、青红椒入锅翻炒

5、试试咸味，不够加盐

6、加一点儿鸡精

7、完成

把白蘑菇洗干净以后用刀切成薄片然后倒入碗中备用，然后把葱切成丝，姜切成丝，蒜切成末，然后放入小碗中备用，在锅中倒入适量的植物油，把植物油烧到7-8成热左右就可以，然后把小碗中的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，再倒入切好的白蘑菇，翻炒均匀，稍微炒制一会，然后加入适量的生抽以及适量的食用盐，翻炒均匀，然后加入一点点清水防止锅里糊锅，取出适量的淀粉放入碗中，倒入清水，搅拌均匀，然后再倒入锅中勾芡收汁，最后关火，出锅，装盘，十分鲜美，颜色靓丽，引人垂涎。

云南黄焖菌子做法？

1、将净野生菌剁成块。葱切段。姜切片。

2、野生菌下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的野生菌烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成

云南野生菌的种类？

1、松茸

松茸有着“菌中之王”的美誉，因为它的生长环境比较特殊，即使是到现在，仍然无法人工种植，松茸吃的时候直接切片烤一烤就可以吃，香味扑鼻，看着就让人食欲大开。

2、干巴菌

干巴菌每公斤要千元左右，如果遇到干旱，身价还要飙涨。因为，物以稀为贵。干巴菌只长在松林下面，即使是在云南有多地生长，但是也是产量稀少，目前都没有实现人工栽培。

3、鸡枞

云南十大名贵野生菌分别指什么？

有传统的和现代的之分。

传统的云南十大名贵野生菌为：干巴菌、竹荪菌、鸡纵菌、见首青、牛肝菌、羊肚菌、谷黄菌、鸡油菌、青头菌、铜绿菌。

现代的云南十大名贵野生菌为：白松露、黑松露、松茸、鸡纵菌、见首青、牛肝菌、青头菌、鸡油菌、谷黄菌、铜绿菌。

需要说明一下，白松露，黑松露，松茸等名贵食用菌，在30年前的云南人民眼里，一文不值。

到此，以上就是小编对于云南菌子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菌子做法大全的5点解答对大家有用。