四川重庆麻辣酱的做法大全,重庆麻辣酱的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川重庆麻辣酱的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川重庆麻辣酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 三五麻辣酱做法？
2. 山城牌，麻辣酱配料？
3. 重庆麻辣小面酱做法配方？
4. 麻辣酱料的做法及配方有哪些？

三五麻辣酱做法？

配方:朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉不开适量，沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖适量准备一些。

做法:

准备好的朝天椒要烤干以后，入料以及盐成辣椒粉，再以准备好的花椒粉、肉桂粉以及砂酱粉，还有小茴香粉等放在一起加入清水条约，大蒜和红葱头全部剁碎，豆瓣酱和豆豉也要剁成泥状。

然后在炒锅中放油，加热后把准备好的材料全部入锅炒匀，炸出香气后再放入食用盐和鸡精以及白糖一起翻炒三分钟，炒好以后就能出锅。

配方：

郫县豆瓣酱300克，阿香婆辣酱20克，开洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶酱25克，花生酱25克，蚝油50克，牛里脊肉150克，盐5克，鸡粉5克，味精25克，生抽120克，美极鲜酱油35克，玫瑰露酒75克，上汤200克，辣椒油50克，色拉油150克。

制法：

把牛里脊肉剁成细茸，郫县豆瓣酱剁蓉；锅置火上加油烧热，入牛肉茸煸炒至酥香，加入开洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，加入豆瓣酱、阿香婆辣酱、沙茶酱、蚝油翻

炒，烹入生抽、美极鲜酱油、玫瑰露酒搅拌均匀，将花生酱用适量上汤；解开，入锅中烧开，调入盐、鸡粉、味精，把剩余上汤入锅，烧开后转中火熬至汤汁浓稠味香，淋入辣椒油即可。

山城牌，麻辣酱配料？

配料：辣椒粉100克、花椒、桂皮10克、草果2颗、甘草5克、丁香5克、八角10克、小茴香5克、豆蔻5克、调和油50毫升、芝麻油、盐、鸡精、糖、豆瓣酱、热水。

步骤：

1、将所有配料煮5分钟，大约放500毫升的水，煮好后滤渣，五香汁留着；

2、制作五香汁的时候，用大约300毫升的热水混合辣椒粉，搅拌均匀，备用；

3、花生油和香油热锅，放入泡好的辣椒粉，炒匀，再倒入五香汁。加花椒粉和所有调料，小火熬煮，熬到黏稠起锅；

4、麻辣酱做好。

重庆麻辣小面酱做法配方？

1.肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀

2.热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟

3.将炒好的肉末盛在碗中

4.锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可

先把买回来的干辣椒剪成小段，我们用到的是灯笼椒和内黄，杀掉辣椒籽，在锅里烧少许的底油，然后炒至酥脆，然后再捣碎他们。

打在小碗里面就很好看，然后在在锅中烧油，放入葱大蹿升椒，八角，桂皮，炸黄以后捞出来再加油，烧至200度左右，芝麻在油里面炸香，烧好的油淋在辣椒面上边，宁边搅，然后在迅速用保鲜膜密封起来，2~3天之后就可以使用了。

1、将生姜和蒜头切碎，用油爆香后放入花椒和香料，再炒香，制成香油备用。

2、将西红柿切碎，用油煸炒至熟，制成西红柿酱汁备用。

3、将豆瓣酱适量加入锅中，煸炒至油红色，加入适量清水、盐和调料，煮沸后加入西红柿酱汁，再加入适量香油，炒匀。

4、将热锅放入小面，加入豆浆和小方块豆腐，再加入重庆小面酱，拌匀即可

麻辣酱料的做法及配方有哪些？

配方：二荆条5斤（吃辣的可以加三分之一的小米辣）、盐1.5~2斤、姜末半斤、蒜末1斤、新鲜藤椒3两。

1. 首先挑出品相好的二荆条和小米椒，把它们反复冲洗干净。

2. 然后把二荆条和小米椒去蒂晾干，直到没有明显水分为止。

3. 佩戴上手套用剪刀将二荆条和小米椒剪成小块。

4. 用刀或者是食物搅碎机将剪好的辣椒圈弄碎，这个过程要小心不要让辣椒进入眼睛。

5. 把剁好辣椒碎放入一个大盆中，然后加入姜末半斤、蒜末一斤、藤椒三两、盐两斤左右。

到此，以上就是小编对于四川重庆麻辣酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川重庆麻辣酱的做法大全的4点解答对大家有用。