四川火腿腊肉的做法大全,四川火腿腊肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火腿腊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川火腿腊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 没有立冬，可以做四川腊肉香肠吗？
2. 腊肉糯米香肠的做法？
3. 我想问一下，有多少朋友喜欢吃四川的腊肉香肠？

没有立冬，可以做四川腊肉香肠吗？

没有立冬也可以做香肠，第一，一年分4个季节！春，夏，秋，冬！春夏不宜做香肠，为啥呢？

春夏处于温度高，暖和！如说做香肠肉质易变坏，容易腐烂！

随着秋冬来临就不一样了，只要立了秋以后，天气就和春夏不一样！随着温度降低以后！一早一晚都要加衣服，所以立秋过后十月就可以做香肠了。我说的对不对，还要家人们在评论区点评谢谢

可以做只要温度在十多度就可以做了。比如现在还没立冬，很多人已经在做香肠腊肉了。而且商场早以就在出售香肠腊肉了。不一定要等立冬后才能做。

温度在十多度的时候，鲜肉经加工处理后就不会变质了。只要不变质就可以做了。

腊肉糯米香肠的做法？

原料　糯米100克，腊肉、腊肠各50克，虾仁30克，海米、叉烧肉各20克，香菜末10克。制作步骤:

 腊肉、腊肠、海米、叉烧肉分别浸泡并洗净，上屉蒸熟。

糯米淘洗干净，放入盆中，加入清水浸泡透，捞出。

锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、绍酒、精盐、生抽爆香。

放入叉烧肉、腊肉、腊肠、海米、虾肉炒熟，出锅成肉料。8 每次加水后加盖焖制片刻，待糯米将熟时，加入肉料炒匀。

食材清单

香肠 香肠两节 、 糯米 糯米半斤 、 猪小肠 猪小肠一根 、 蒜米 、 酱油 、 花生油 、 牙签，漏斗

烹饪步骤

1/5

肠衣洗净，备用

2/5

糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！

3/5

姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！

4/5

我想问一下，有多少朋友喜欢吃四川的腊肉香肠？

我特别喜欢吃腊肉！每年我自己弄150斤至200斤！买新鲜猪头！心舌，五花肉，猪脚自已淹制，必须用豆梗，柏树枝熏才好吃！在我老家灶岩上，每天生火都熏，至2个月最好！有条件的时间更长！那样的腊肉巴适得板！特别是放到第二年6一7月份，香味更足！每片肉都晶莹剔透看得过亮。不说了流口水了！！！

我是言语轻清，希望我的回答能回你有帮助。

腊肉和香肠算是四川和重庆这边不可缺少的美食诶。每年冬至之后杀年猪是农村的传统习俗。为了便于保存。都会将大部分的猪肉做成腊肉，香肠。我记得小时候农村外婆家的腊肉和香肠，基本上要吃一年。

小时候外婆家基本上每年都要杀一头年猪，当天要请杀猪匠吃饭，而且还要大摆筵席，杀猪匠负责把猪杀好，然后把猪肉分割成一大块大块嘞。留一些近几天要吃得新鲜猪肉，剩下的全部做成腊肉香肠。至今我对怎么做腊肉香肠都还有印象。

小时候看到外婆把盐和花椒一起放在锅里面炒，再之后把刚杀好的猪肉放到锅里，然后再把盐和那个猪肉一起不停地揉搓，让盐充分渗透进猪肉里面。腌制好的猪肉，先把它挂在户外风干一段时间。香肠要选那种最好的半肥半瘦的猪肉，把猪肉切成小块之后，用秘制的香料腌制。对于腌制香肠的调料，每一家都有不同的方法，所以说农村的香肠每家每户都有不同的味道。腌制好的香肠，同样像腊肉一样，也需要风干几天。

风干好的腊肉和香肠就可以进入最后一个环节，烟熏。烟熏腊肉和香肠是一个比较漫长的过程，基本上会持续一个冬天。一般是在一个秘制的房间里面，把香肠和腊肉都挂在一起用柏树的枝叶燃烧产生的烟进行烟熏。柏树，是农村熏制腊肉和香肠使用的最多的一种材料。因为这种这种树木能够产生浓厚的烟雾，而且带有奇特的香味儿，能够附着在腊肉和香肠上，使腊肉和香肠的味道更加的醇厚。

一般烟熏过三五天就可以吃了。但是农村的习惯是把腊肉香肠要熏一个冬天。因为熏得越久味道越好。能保存的时间也越久。

农村的腊肉香肠，吃的时候也并没有什么花哨的做法。简单的洗干净切片。加入普通的调料蒜苗爆炒一下，就是一道不可多得的美味。香肠也是一样，把它洗干净，蒸熟切片不需要放任何额外的调料，吃起来也很爽。

随着现在人们的生活水平越来越好。农村自己养猪杀猪过年，制成腊肉香肠的这种习俗也在慢慢的减少和消失。现在基本上也就是一些农村五六十岁的留守老人还会继续制作。制作腊肉香肠的目的，并不是说能够吃得了多少，而是对一种传统习俗的怀念。人们想念这种传统的味道，以及家乡的味道。外乡打工的游子在春节返乡的途中，最思念的也就是这个味道。因为当回到家乡之后，闻到从厨房里飘出的香肠，腊肉的味道才代表又回到了这个生他养他的故乡。

所以香肠腊肉虽然好吃。但是人们不仅仅是从味觉方面喜欢他，更重要的是它代表了一种乡情。代表了一种对故乡的思念和怀念。

到此，以上就是小编对于四川火腿腊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火腿腊肉的做法大全的3点解答对大家有用。