四川醋豆角的做法大全,四川醋豆角的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川醋豆角的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川醋豆角的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋豆角的做法？
2. 醋泡豆角的做法？

醋豆角的做法？

醋豆角制作方法

绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记!切记!)

步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

用料：

豆角550克、胡萝卜130克、生姜4～6片、小米辣 适量、花椒3克、盐26克、凉开水850克

制作方法：

1，我们选择鲜嫩的豇豆角清洗干净，并晾干豆角表面的水分，也可以用厨房纸巾擦干，我个人觉得还是自然晾干比较好，这样不会有水分残留。

2，胡萝卜、生姜和小米辣也要清洗干净再晾干水分，没有了生水也是防止制作过程中长白膜，再把胡萝卜去皮后切成片、生姜也切成片，小米辣不用处理。

3，准备一个密封罐，先用沸腾的水煮10~15分钟消毒，再控干水分，然后先把豇豆角装进去，我是直接把豆角卷成卷装进罐子中的，如果你的罐子口不够大，也可以把豇豆角切断后装进罐子里，再依次把胡萝卜片、生姜片和小米辣装进罐子中。

4，接着把花椒粒撒在上面，一会儿加入水会将它们自然地冲散。

5，再加入盐，盐的量不建议减少，在制作泡菜过程中，盐是起到一个防腐作用的，如果盐太少，你的泡菜很有可能会腌制失败从而变臭。

6，最后加入凉开水，水量要正好可以没过所有的菜，让它们与空气隔离，如果有合适大小的腌制咸菜用的小石头，可以压在上面。也可以使用淘米水，淘米水对发酵也会有很大程度上的帮助。需要注意地是，罐子上面要留有一点空隙，水量太满自然发酵后水会溢出罐子。

7，最后将盖子密封盖好，放在阴凉通风处，一般来说夏季5~7天，冬季7~10天即可腌制完成，自己做的酸豆角特别的干净卫生，制作过程也并不复杂，所用到的材料也很家常，但是成品的味道却是你在外边买不到的，这种自然发酵后产生的酸，是任何醋也代替不了的。

醋泡豆角的做法？

食材：豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶，红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。

１、首先，把豆角摘掉头尾，洗干净，用少许的盐杀水，颜色会更绿，把豆角打成结，晾干。

２、生姜切成片，八角掰开，掰开后的八角味更香。

３、锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜，盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味，关火冷凉。

４、准备一个干净的坛子，加入豆角，干辣椒，老陈醋，白酒。

准备食材：

长豆角／豇豆300g（买嫩的、硬的、新鲜的，家里现摘的就更棒啦！)，小米辣几个、蒜瓣3个，姜片2片

盐一小勺，花椒一小把，白醋和凉白开比例是1:3~1:5，然后白醋加水总量能没过豆角就行。

做法：

玻璃罐／保鲜盒先开水消毒倒扣晾干，豆角择掉两端蒂，清洗干净。

锅里烧开水，水开后放入豆角，烫至变色捞出（烫50~60秒）。沥干晾凉。

放入罐中或者保鲜盒，放入花椒、小米辣、蒜瓣、姜片。再倒入白醋、凉白开总量没过豆角。盖上盖子，只需等待半天，就能吃上金灿灿，香脆酸爽的酸豆角啦！

到此，以上就是小编对于四川醋豆角的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川醋豆角的做法大全的2点解答对大家有用。