四川泡菜不加水做法大全,四川泡菜不加水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜不加水做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泡菜不加水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜最正宗的做法不用老水？
2. 四川泡菜汤做法？

四川泡菜最正宗的做法不用老水？

菜洗干净凉干。开水凉了备用。

准备盐。老姜。花椒。

如果在农村有紫苏最好。紫苏能让盐水不生花。

泡菜坛子要选好的。不能用破损的。在坛子的边缘加上水。在用染烧的纸丢在坛子里面。盖上盖子。

如果听见很大的水泡声。说明坛子是好的。

把坛子洗干净。

把准备好的菜装入坛子里。

把准备好的东西一起放入坛子。加上冷开水。盖上坛子就好。盐要多放点。预放酸

配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。

四川泡菜的做法：

1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。

2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。

4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。

成都泡莱最正宗做法是先把水焼开后把水放冷后把盐放在一个容器里，里面可放点干海椒，花椒，把要泡的菜洗干静把水气凉干，材能放到一个容器里去泡，泡莱水不能占有油气，否则就容易生花，泡好了的莱要用专用筷子去夾莱，泡莱容气要放在一个通风空气流通的地方，这样泡莱水就不容易坏。泡菜时尽量把水气凉干点这样泡出来的菜就要好吃些！

四川泡菜最正宗的做法，可以不用老水。青菜五千克左右，洗干净，沥干净水。一个泡菜坛子，洗干净。

将二千五百克左右的清水装入坛子里，然后放入食盐，等食盐完全融化后，加入花椒适量，小尖椒适量，嫩姜适量，倒入白酒适量后，搅拌均匀，最后将青菜放入坛子里，压紧即可。

四川泡菜汤做法？

用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）

用料：野山椒1瓶　盐　白砂糖　白酒　大料　老姜　花椒　凉白开水　白醋

做法：

1．将泡菜坛子洗净，晾干待用。

2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调入。

3．将盐、白沙糖、白酒、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。

4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般２～３天后可以食用，时间过长就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。

注意事项：

1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。

2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。

食材：五花肉泡菜汤一包、豆腐一块、绿豆芽200克、土豆两个、金龙鱼玉米油一勺、生抽一勺、食用盐适量、热水适量。

1. 锅中加入玉米油，烧热；

2.放入豆芽，开大火爆炒；

3.加入适量的热水；

4.将水烧开后，加入土豆，盖上盖子，大火烧开；

　　1、首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

　　2、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。

　　3、放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。

　　4、泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。

到此，以上就是小编对于四川泡菜不加水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜不加水做法大全的2点解答对大家有用。