四川木桶羊肉做法大全大全,木桶羊***片大全

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1. 木桶羊肉怎么做？

木桶羊肉怎么做？

上锅烹制。先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)

另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。

材料

新鲜羊肉 500g，羊后腿骨 1根，粉丝 1小把，干木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2个，香葱，香菜各1根，盐 2茶匙（10g）

用料 羊廋肉 木耳 银耳 葱姜 八角 面粉 盐鸡精 生抽料酒 淀粉 蛋清 胡椒粉 木桶水滑羊肉的做法 将羊廋肉切薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉和蛋清抓匀腌制，汤锅烧开一锅水关火，将羊肉下入滑散变色捞出沥水，锅内下少许油烧至四成热转小火，下入面粉一把炒出香味，在变***后掺入鲜汤搅匀成浓汤，下入葱姜、八角、银耳、木耳，待木耳熟后捞出葱姜八角不用，下入羊肉，再调入盐、鸡精和胡椒粉，汤开后盛出

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