重庆 咸菜做法大全,重庆 咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆 咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆 咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆咸菜做法？
2. 重庆咸菜的腌制方法？
3. 请问重庆那家的咸菜最好吃？

重庆咸菜做法？

首先把菜头拿来把头头上的老皮子剐了，切成两块，便于凉干水份。

然后用竹子划成的细竹丝穿成串凉在通风处，等过一段时间凉起的菜头干了六七成后就取下来用水清洗干净后，再把水气凉干后就用适量的盐、海椒粉、花椒拌匀后装坛封存，咸菜就做好了。

咸菜分干咸菜和湿咸菜，干咸菜主要有萝卜干、榨菜、盐菜、干豇豆、豆豉等，湿咸菜主要有泡菜、豆瓣酱等。咸菜在以前农村，家里平时没有菜吃，咸菜就成了主要的下饭菜。

另外咸菜还可作调料用，特别是泡菜和豆瓣酱，炒腥味菜和红烧菜都成了川菜必备调料，做出来的菜酸辣开胃，最是下饭。

酱莲花白的制作材料： 主料：圆白菜5000克 调料：盐750克,甜面酱1500克 酱莲花白的做法： 1.将莲花白剥去外皮烂菜，洗净，放入缸内，表面层撒上盐，而后加适量凉开水，进行腌制，2天后翻缸一次，七天后取出，放清水中浸泡，1天换一次水，三天后待咸味大减以后取出莲花白，装入纱布袋。

2.将面酱反入一净缸内，再投入装有莲花白的纱布袋，使面酱没过布袋。开始几天要每天翻动布袋一次，30天后即可食用。

腌萝卜干

原料：皮萝卜.盐、适量。 　　

做法： 　

　1、萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块； 　

2、用适量的盐腌制半天至一天； 　　

3、放在太阳下晾晒至干（三天）。

4、将晒干的萝卜干收拢，加入辣椒面，白酒，盐，花椒粉，沙姜，八角，全部一起搅拌均匀，放入密闭的坛子里面

重庆咸菜的腌制方法？

先把青菜晒干，再反复洗干净，边洗边用手搓，再把洗好了的莱晒干。

按10斤菜放1斤食盐的比例把莱和盐合圴匀，装入罆中密封好30天后即可取出食用。

这种咸菜是蒸烧白的最好打底菜。

请问重庆那家的咸菜最好吃？

人道美的咸菜精致，美味，几十年都是重庆名片。各式各样，应有尽有。卫生又服务态度好，知道的无不称赞。

沒有哪里都去没分店，把自已的招牌打烂。

黄花园也是老店，大路菜有名得很。豆腐乳，榨菜，豆油，醋，真是名不虚传，而l且价格公道，卫生过关，吃过的都说好！

到此，以上就是小编对于重庆 咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆 咸菜做法大全的3点解答对大家有用。