云南烤全羊做法大全,云南烤全羊做法大全***

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1. 烤全羊制作全过程和配方和吃法？
2. 蒙古烤全羊的正宗做法？

烤全羊制作全过程和配方和吃法？

一、烤全羊的的准备材料如下：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下：

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

原料：

去毛带皮羊胴体1个（重13-15千克，膘肥肉鲜者为最佳）。

制作方法：

1、将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。

2、将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。

材料

羊排一扇，韩式烧烤酱200G，孜然粉一小勺，生姜粉一小勺，蒜粉一小勺，盐一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺

做法

1.准备好羊排，追求完美的TX洗一下，我没有洗，洗过的肉不好吃。

2.准备腌料，混合上述所有调料，拌均。

3.用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。

蒙古烤全羊的正宗做法？

做法：嫩羊在宰杀前的过程详细的就不必说了，将羊处理好，除皮外，内脏，羊血等都可以自留，做羊杂汤，羊血羹很是不错。

1、将配料按原始比例调配在一个料盆内，备烤用，醮料四两左右就足够用，事先配好。

2、木炭烧热。

3、将羊用铁钎穿起，头部用铁丝绑在铁钎上。

4、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上，涂一层植物油，前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子，将料刷在里面。

5、烤制时每五至十分钟翻一次面，烤制时间小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右，本次做的烤全羊为小羊，调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，小羊的话，我们八个人吃足够。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。

6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。

蒙古烤全羊是蒙古族传统的烹饪方式，下面是一种正宗的做法：

1. 准备全羊：选择一只体型适中的整只羊，去除内脏和毛皮。将羊洗净，并用盐水彻底清洗，确保干净卫生。

2. 腌制羊肉：在羊肉表面撒上适量的盐，并轻轻***以帮助盐渗透。然后将羊肉码放在一个大的容器中，并将其浸泡在腌料中。腌料通常由葱、姜、大蒜、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油和料酒混合而成。尽可能长时间地腌制羊肉，最好是一晚上或更长时间。

3. 准备烤架和木炭：在地面上建立一个稳固的烤架，可以使用金属栅栏、石头或木材等材料。然后在烤架下方铺上木炭，并点燃木炭让其燃烧至灰白色，以提供均匀的热力。

4. 安装全羊：将腌制好的羊肉放在预先准备好的烤架上，用铁丝或钢钎将它固定在烤架上，确保不会滑落。

到此，以上就是小编对于云南烤全羊做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烤全羊做法大全的2点解答对大家有用。