四川卤白猪肉做法大全,四川卤白猪肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤白猪肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川卤白猪肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白卤肥肠的做法？
2. 白卤猪头做法？
3. 白卤猪头肉的秘制配方？
4. 白卤羊蹄子的做法？

白卤肥肠的做法？

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

食材清单

大肠 三段、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 姜 6片 、 蒜 两瓣 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 小茴香 一小把 、 生抽 2勺 、 老抽 2/3勺 、 料酒 1勺 、 糖 2/3调料勺 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1大肠剪开，去掉里面的肥油脂肪

步骤2/加入两调料勺盐、1大勺淀粉，把大肠内外部好好搓干净，再用水冲洗干净

步骤3准备配料

步骤4锅中热油，下入配料炒香后，下大肠，加两勺生抽、2/3勺老抽、一勺料酒

步骤5加2/3调料勺白糖，翻炒均匀

步骤6加水没过大肠大火烧开，转小火卤45分钟，关火浸泡20分钟即可。卤好后味道已经很好了，可以直接切着吃，也可以再加工做爆炒。

白卤猪头做法？

备料

主料：猪头一个

辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克

卤猪头肉之步骤

步骤一、首先把猪头清洗干净，去除上面的淋巴，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮去除杂毛（或者用火燎一下，这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲）

猪头一个，买回来后，shao下猪皮，清洗干净，放葱姜料酒焯水。

锅烧热加油，下姜片（多一些），加水，高浓度白酒，沙姜适量，猪头下锅，煮半个小时。

好了夹起来，切片。

弄点沙姜，酱油，蘸料。

【原材料】：猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。

【制作步骤】：



卤猪头肉

1：把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带有猪毛的地方都割掉，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。

新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出的更干净。猪头肉浸泡好以后，用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗干净。

把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟。撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成。

白卤猪头肉的秘制配方？

1.

首先准备好猪头肉500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，再把猪头肉500克放入其中，水开以后焯水五分钟即可。

3.

起锅烧油，锅中放入15毫升食用油，中火烧至五成热。

4.

白卤羊蹄子的做法？

所需食材：羊蹄，小葱，八角，啤酒，香叶，干辣椒、盐，料酒，生抽，老抽，油。

羊蹄切块，羊蹄冷水下锅，加一勺料酒，煮5分钟放冷水；姜切片，小葱切葱花，干辣椒切段。炒锅油温5成热，放姜片，葱花，干辣椒，羊蹄；香叶，八角，加清水焖煮5分钟，倒入高压锅；加入1勺啤酒，1勺生抽，1勺盐；1勺老抽，加清水没过羊蹄，加盖压三十分钟即可。

1.备好材料（羊蹄6个，香料：八角1颗，沙姜2颗，香叶6片，啤酒1瓶）

2.羊蹄洗干净后，放入20克姜，20克蒜，8个干辣椒，1颗八角，2颗沙姜，5勺生抽，3勺老抽，2勺蚝油，1瓶啤酒。

3.加入没过羊蹄的水，煮开（不需要盖盖子）。

4.水开后，转中小火，加盖子，煮2.5小时，至软糯，喜欢烂的口感，可以增加时间（不用高压锅，高压锅容易肉烂而不如味，口感差很多）。

5.捞出，也可以泡在卤汁中。

到此，以上就是小编对于四川卤白猪肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤白猪肉做法大全的4点解答对大家有用。