云南包菜做法大全,云南包菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南包菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南包菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南包菜的正宗做法？
2. 云南大理包菜怎么泡菜？

云南包菜的正宗做法？

食材：包菜300克、泡椒5个、大蒜3瓣、上海青100克。 调味料：食用油5克、盐1克、醋2克、白糖1克。

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

包菜撕成小块。泡椒切段。大蒜切末。

炒锅中油温5成热时，下入泡椒、蒜末炒香，放入包菜炒软，加入盐、醋、白糖，炒匀，盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可

云南大理包菜怎么泡菜？

【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖

【具体做法】

1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。

2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。

4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。

5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。

6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃.

1.选包心菜，圆，大，重。

手办叶就断。

2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。

3.泡菜盐卤：将清水烧开关火。

加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。

再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。

卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。

最后封坛口时用高度白酒。

（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）

到此，以上就是小编对于云南包菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南包菜做法大全的2点解答对大家有用。