云南汽锅做法大全,云南汽锅的用法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南汽锅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南汽锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南汽锅菜谱？
2. 汽锅鸡的正宗做法云南建水？
3. 云南建水汽锅炖汤的做法？
4. 谁知道云南汽锅鸡的做法？还有那个汽锅是不是建水汽锅，在哪儿可以买到正宗的？

云南汽锅菜谱？

云南汽锅菜是一道传统的云南特色菜肴，使用特殊的汽锅烹饪而成。以下是一份简单的云南汽锅菜谱：

材料：

- 500克鸡肉或牛肉

- 1个洋葱

- 1个红甜椒

- 1个青椒

- 1个蒜头

- 适量的豆腐

- 适量的粉丝或粉条

鸡斩件，葱切段，姜切片

鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）

调入适量料酒，抓匀

装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）

烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁即可

汽锅鸡的正宗做法云南建水？

1、先将汽锅洗净擦干外面水渍，肉鸡洗净淋干水份砍成小块，三七用菜刀背敲碎。

2、将砍好的鸡块放入汽锅中，加入温开水，水一直加至离汽锅排汽孔一寸处为宜，盖上盖子。再放入敲碎的三七。

3、底锅中放入适量的水，将汽锅按放在上面，打开火炉蒸制，大火烧开转中火蒸至1至1.5小时，或者用小火煲2至2.5小时，水开时开始计算时间，可煲至揭开盖子，用筷子能把鸡肉戳穿为宜。

4、将蒸熟的汽锅取下，撒入适量的盐，用勺子顺锅中搅动几圈，让汤料入味，即可上桌享用。

用料：
土鸡：半只 姜：3片 盐：适量
（汽锅鸡不在于调料有多少，而在于新鲜，所用到的食材必须很新鲜，可以根据另外放入一些天麻，黄芪这类型药材，或者山药等蔬菜都是可以的）
步骤1：土鸡切小块，所有食材切小块放入汽锅中，放入生姜片去腥
步骤2：根据汽锅的大小选一个能放下汽锅的另一口锅，锅里放上三分之二的水，锅边用湿毛巾或者湿纸巾包裹住，防止漏气（漏气就不能凝结汤底啦）
步骤3：等待水开，盖上盖子，让汽锅中间出来的蒸汽在盖子上凝结落入锅里形成汤汁，鸡肉也会在蒸汽作用下变熟
步骤5：出锅加盐，享受鲜美汽锅鸡（建议不要放太多香料，以免破坏鸡汤原香）

云南建水汽锅炖汤的做法？

1、滇匠紫陶汽锅泡洗干净备用，火腿切片，用清水泡30分钟左右，去除多余的盐，避免汤汁过咸；冬瓜去皮切块；姜切片，葱切段。

2、冬瓜，火腿依次放入汽锅，撒入姜片，葱段，可以摆放一些花样和图案；如果爱喝汤这里再放1碗左右矿泉水，如果汤的需求不是很大就不用放水了。因为火腿含盐，不需要另外加盐了。

3、底锅加入四分之三左右的清水，放好密封圈，底锅放在煤气灶或者电磁炉上，然后把汽锅坐在上面，先开大火，汽锅盖子上冒气之后调小火候，小火慢蒸（火候调小至汽锅盖子上有蒸汽冒出为宜，底锅中途需要加水，注意底锅不要烧干了）

食材：

 鸡肉或排骨500克

 姜片适量

 葱段适量

 蒜瓣适量

 花椒适量

 干辣椒适量（可选）

 豆腐200克

 盐适量

 胡椒粉适量

谁知道云南汽锅鸡的做法？还有那个汽锅是不是建水汽锅，在哪儿可以买到正宗的？

云南汽锅鸡的做法相对简单：以中锅为例，选2斤左右的土鸡（用肉鸡味道会打折扣）一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅（切忌加水），加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅（或如上所述在锅盖上钻孔），放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时（如希望鸡块较烂，可适当延长时间）即可上桌。特点：原汁原味，汤味鲜美之极。也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。汽锅鱼的做法基本同上，只是蒸制时间约为1.5-2小时即可。

到此，以上就是小编对于云南汽锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南汽锅做法大全的4点解答对大家有用。