重庆鱼头做法大全,重庆 鱼头

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鱼头做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鱼头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鱼头火锅做法？
2. 正宗重庆牛蛙鱼头做法？
3. 美蛙鱼头哪里的最有特色？

重庆鱼头火锅做法？

材料

一般建议:大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜(干品)70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。)

做法

1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

正宗重庆牛蛙鱼头做法？

正宗重庆牛蛙鱼头的做法如下

红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用

步骤2

鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘

步骤3

土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘

1.先准备好所有的食材，提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。

2.将美蛙清洗干净用刀剁成大块

3.放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸

4.将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污

5.留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥

原料：美蛙1000克 鱼头1个（约1000克） 鲜子姜丝200克 干青花椒50克 红小米椒碎100克 青红椒丝50克 泡子姜碎50克 盐、味精、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

1、把美蛙宰杀治净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，匀待用

鱼头加盐姜葱胡椒面腌10分钟

2、锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。

3、锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。

美蛙鱼头哪里的最有特色？

美蛙鱼头还是四川的比较有特色，这道菜也是从四川成都，重庆等地流传而来的。川菜的特点是一菜一格、百菜百味，每一道菜其实骨子里并不相同。而对于这道风靡巴蜀之地的美蛙鱼头来说，其菜品主要特点就是美蛙肉、鱼肉经过烹制后呈现给味蕾的鲜美之感，入口之后麻辣才***与带给舌尖的滑腻之感同时向你的大脑皮层反馈着信号。

到此，以上就是小编对于重庆鱼头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鱼头做法大全的3点解答对大家有用。