腌菜做法大全 云南,腌菜做法大全 云南菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌菜做法大全 云南的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌菜做法大全 云南的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌菜排名前十名？
2. 云南腌菜扣肉的正宗做法？
3. 云南水腌菜的做法？

云南腌菜排名前十名？

1、云南玉溪泰恒润华新平腌菜

2、云南德宏傣族傣味老坛辣腌菜

3、云南临沧农家自制水腌菜

4、云南大理弥渡建林酸腌菜

5、云南大理弥渡老坛酸腌菜

6、云南腾冲腊腌菜

7、云南曲靖阿诗玛韭菜花腌菜

8、云南德宏芒市水腌菜

9、云南腾冲粟树园腊腌菜

10、云南大理宾川老坛酸菜

云南腌菜扣肉的正宗做法？

食材：五花肉500g、腌菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

先把五花肉焯水再加入葱、姜、料酒煮至七成熟捞出。

在猪肉表面抹上一层老抽下油锅，炸至表皮金黄捞出，放入凉水锅中过凉，再把猪肉切成厚厚的薄片，加入老抽生抽盐，适量红糖腌制20分钟，把肉片均匀的码在碗中上面，加入腌菜上笼蒸熟即可

1、锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉;

2、碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

3、锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口;

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中;

5、蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

云南水腌菜的做法？

1/3青菜洗净，切丝！用盐拌匀！装进事先洗好的坛子！

2/3生姜切片，和花椒粒一起放入开水锅，大火滚15分钟！关火，晾凉！

3/3将晾凉的花椒水倒入坛子，水要盖住菜！（有小石头的可以压上一块！），密封！放在阴凉处，差不多一个月就可以吃了！

到此，以上就是小编对于腌菜做法大全 云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌菜做法大全 云南的3点解答对大家有用。