韭菜毛肚四川做法大全大全,韭菜毛肚丝

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1. 毛肚炒韭菜的做法？

毛肚炒韭菜的做法？

【制作主料】：泡发好的千层肚250克、韭菜200克、泡姜1块、泡辣椒50克

【制作调料】：豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡精1勺、料酒炒勺小半勺、陈醋炒勺小半勺、香油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把千层肚切成和韭菜一样粗的，长5厘米左右的梳子一样的条，然后放入盆中，放入一大勺白醋抓揉几遍后添水没过千层肚浸泡10分，用于去除异味和碱味。

【步骤二】：韭菜摘洗干净把水沥干后切成寸断；泡姜切成细丝；泡辣椒也切成丝；然后分别装盘备用。

【步骤三】：千层肚泡完后，给它清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。

1、先焯一下毛肚，毛肚也可以用黑千层肚代替。水开了以后倒入，焯15秒就行，久了会老了就不好吃了。

2、韭菜切段，一根韭菜切三段的样子。

3、辣椒切大段，和小米椒放一起备用。

4、放姜和蒜烩锅后倒入辣椒和小米辣炒出香味。

5、倒入韭菜，300~400克就差不多了。韭菜见软后放入焯过水的毛肚。

1、原料：鲜毛肚、韭菜

2、调料：盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油

3、鲜毛肚加少许盐，反复搓洗三遍，用清水洗净，切大片；韭菜洗净。

4、盐、味精、白糖、熟芝麻仁、红油、香油兑成调味汁。

5、锅内加清水，水沸后分别将毛肚和韭菜烫一下，捞出，用韭菜将毛肚扎成把，装盘。食用时沾调料汁。

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