重庆清汤做法大全,重庆清汤火锅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆清汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆清汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法？
2. 重庆小面清汤为什么是绿色的？

正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法？

1、黄辣丁鱼350g、丝瓜300g、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱粒适量、香菜适量、冬菜适量、鱼露适量。

2、做法：黄辣丁鱼去掉内脏洗净，丝瓜去皮切片。黄辣丁鱼切成鱼片。水开下丝瓜片，下适量的盐、鸡精，鱼露，冬菜。下适量的油丝瓜煮开，下切好的鱿鱼圈，下适量的胡椒粉，汤开下切好的葱粒和香菜末即可。

1、将黄辣丁去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，土豆去皮切块备用，香菜清洗切段。

3、黄格丫鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好）

4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

5、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

用料：

水1000毫升，黄翅鱼3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许

做法：

1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。

2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。

正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤做法如下

主料：鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

重庆小面清汤为什么是绿色的？

重庆小面清汤呈现绿色可能有以下几种原因：

 

一是可能添加了蔬菜汁，比如菠菜汁等，用于增加色彩和营养，同时也能带来一些独特的风味。

二是使用了某些特殊的调料或香料，这些调料在熬煮或调配过程中可能会使汤呈现出绿色。

三是可能存在一些特殊的配方或创新做法，为了给清汤带来不一样的视觉效果而特意调制出绿色。当然，如果这种绿色看起来很不正常或有异味，也不排除食材变质或受到其他污染的可能。

到此，以上就是小编对于重庆清汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆清汤做法大全的2点解答对大家有用。