重庆 凉菜做法大全,重庆凉菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆 凉菜做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆 凉菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 求推荐，重庆哪里有好吃的凉拌菜或者夫妻肺片？

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重庆凉拌菜种类繁多，用料不拘一格，天上飞的、地上跑的、水中游的，都可以做凉拌菜。

天上飞的多指禽类，如藤椒鸡、白斩鸡、口水鸭肠等，都突出了食材的一个‘嫩’字，这些菜品火候掌握相当重要，煮老了绝对不好吃。

地上跑的一般指猪牛羊肉及其内脏，像蒜泥白肉、麻辣蹄筋、红油毛肚等。前者食材加工以薄而大片著称，蒜香味十足。后两种则突出菜品口感柔中带脆。

水中游的就是鱼类咯，凉拌鱼多以鲫鱼为主，当然其它鱼类也行，食材下锅蒸熟后，淋上准备好的调料，再撒上葱花或香菜沫，夹一筷子进嘴，真是回味无穷。

重庆凉拌菜突出的就是食材的‘脆’或‘嫩’，口味则根据食材的品种来调配，大多突出麻辣鲜香。

很多重庆凉拌菜在自己家里并不好做，首先某些菜品的火候就不好掌握，尤其是内脏类。其次就是调料，毕竟自家调料品种没有餐厅齐全，而且各种调料所搭配的比例也很关键。火候的掌握、调料的搭配，几乎决定了这道凉拌菜是否制作成功。

至于哪里的这些菜品好吃，各江湖菜馆应该不错，特色烧腊摊也很好，具***置可在重庆大街小巷去找，这样即可觅到很多新发现、又可引荐朋友一起小酌，何乐而不为呢。

到此，以上就是小编对于重庆 凉菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆 凉菜做法大全的1点解答对大家有用。