云南蔬菜做法大全,云南蔬菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蔬菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蔬菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤素菜做法？
2. 云南白水菜做法？
3. 云南菜四大系列？

云南卤素菜做法？

很简单。

首先，准备好需要卤的蔬菜，如白菜、豆腐等，并将其切成适当大小的块状。

接着，将配料准备好，如生姜、蒜、八角、桂皮等等。

在热锅中先爆香这些配料，然后加入适量的水，放入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味品，煮沸后加入蔬菜。

将蔬菜煮至软烂即可关火。

这是一种美味又健康的云南传统食品，非常适合素食主义者食用。

1、准备新一代辣椒200克，剪成段，用簸箕筛去多余的辣椒籽；

2、准备好的辣椒，倒入锅中后再开小火，辣椒炒制焦脆后倒入石臼中捣碎备用；

3、冷锅倒入4斤半左右的大豆油，冷油倒入姜片50克，开火姜片飘起后倒入大葱段、洋葱丝各75克、香菜100克，倒入的香料炸至金黄后捞出香料；

4、余温冷却至5成热倒入辣椒面中，搅拌均匀，放一边静止不动，泡制3个小时，把油和辣椒分离过滤出辣椒，做成红油备用；

5、准备八角20克、三奈8克、甘草6克、白扣15克、草果3克、肉蔻10克、陈皮5克、肉桂20克、良姜20克、白芷40克、荜拨3克、良姜20克、香菜籽15克、白胡椒15克、小茴香20克、香叶15克、干姜15克、栀子6克、丁香3克、桂枝6克、党参5克、姜黄3克、千年健8克打微碎后放入空的的香料包中，加入清水和白酒浸泡10分钟；

6、锅中加入10斤高汤（前面有高汤的制作方法），倒入刚才炼好的红油再放入香料包、红花椒25克、印度椒30克、福建辣椒王60克、开火熬制20分钟；

7、清洗好的素菜焯水断生（不要煮太久会影响口感），捞出控一下多余的水分备用；

8、素菜倒入碗中加入鸡粉8克、味精4克、白糖8克、鸡精5克、盐3克、抓拌均匀后腌制10分钟，控掉水分，加入刚刚熬制好的卤油浸泡10分钟入味，颜色更漂亮；

云南白水菜做法？

1、准备材料：鸡蛋、鹌鹑蛋：适量、醋：1勺、生抽：4勺、小米椒：1个、蒜：2-3个蒜瓣、香油：半勺、香菇：一根、喜欢的时蔬：适量。

2、喜欢的时蔬用清水洗净。

3、鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳，香菇切花。

4、在锅里倒入适量的水煮开，然后放入所有食材，把菜煮熟后加入适量的盐调味。

5、香菜、蒜、小米椒洗净切好备用。

新鲜的野菜，白水一煮，配上个蘸水，如果再有些咸菜腊肉，来上一锅香喷喷的洋芋焖饭不仅解决了一天的温饱，还补充了丰富的维生素和营养物质。二食材优良，食物特性。白水煮菜，看似简单，其实对于食材的要求更高。由于仅以白水烹煮，不放任何调料，食物的原味体现得淋漓尽致，原生食材的生长环境新鲜度等因素，将直接决定了菜肴的口味。

而且，并非所有的菜，都适合白水煮。其实在云南，最常见的一类白水煮菜，有几点共性绿叶微苦纤维粗性寒凉例如最普遍的苦菜，还有黑麻叶板蓝根等野菜。这类蔬菜，与其它食物配伍，其实口感并不好，白水煮后，虽然微苦，但口感清润，还有清热解毒的功效，习惯以后，就和饮茶一样，回味无穷。所以云南人食淡菜，往往喜欢煮熟后，任其放凉，再来食用，口味更佳

云南菜四大系列？

云南少数民族众多，特色美食也各不相同，种类琳琅满目丰富至极，我个人觉得主要有这四大类，第一类 以保山西双版纳德宏临沧普洱为主的滇西南风味，这类菜系主要以酸辣傣味风格为主特色，也有野生动植物为原料的各式各样菜品。

第二类主要是丽江大理香格里拉为主的古大理王国遗留并发扬光大的菜系，属于白族藏族纳西族为主的南诏风味流批派。

第三类是以楚雄昆明玉溪为中心的古滇风味流派菜系，这个派系的比较复杂繁多。

第四就是以昭通红河曲靖文山为主的滇东东南风味，主要也是酸辣特色，但与滇西南酸辣有明显区别。

到此，以上就是小编对于云南蔬菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蔬菜做法大全的3点解答对大家有用。