云南乳饼做法大全,云南乳饼做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南乳饼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南乳饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南乳饼如何做菜(有那几种做法？希望有详细点的做菜过程。呵呵正在学做呢。)？
2. 云南乳饼热量高吗？
3. 乳饼和奶豆腐的区别？

云南乳饼如何做菜(有那几种做法？希望有详细点的做菜过程。呵呵正在学做呢。)？

水煎乳饼的做法

原料：乳饼200克。

调料：精盐4克，花椒盐3克，熟猪油30克。

制法：

1.将乳饼打为四厘米见方，八毫米厚的块。

2.炒锅置旺火上，锅烧热时用熟猪油15克涮锅，然后将乳饼逐块平铺在锅内，撒上精盐两克，边煎边转动炒锅，以保证火色的均匀，待乳饼煎呈***时，颠锅将乳饼翻过身煎另一面。边转动锅边淋入熟猪油，乳饼两面煎呈金***时，再淋入清水少许使乳饼质地回软，待水分蒸发尽后，摆入盘内，撤上花椒盐即成。

云南乳饼热量高吗？

高。

乳饼是一种乳制品特色小吃，乳制品含有丰富的营养成分，日常食用营养丰富，但是乳制品的热量一般都不低。

乳饼含量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)376.67

碳水化合物(克)1.39

脂肪(克)32.93

蛋白质(克)19.04

乳饼和奶豆腐的区别？

一、奶豆腐

奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

二、奶酪

奶酪就是奶疙瘩。在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩。奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶只是说法上的不同罢了。

乳饼是一款奶酪，属于云南小吃，能烹饪多种风味美食。乳饼的制作方法：1、取鲜奶，兑入一种从当地山上***集的酸果榨汁液，酸化乳液。2、酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。

奶豆腐的制作

1、首先，将挤出的新鲜牛奶放入一个大桶里面，将其放置在阴凉处一天左右，使其酸化凝固。

2、将新鲜牛奶在阴凉处放置一天左右，然后，取出奶油。之后，再将剩下的酸奶放入锅里进行慢火烹煮，使酸奶和水进行分离开来。然后，再将分离出的水取入容器中。

3、锅里烹制酸奶中的水分慢慢取入容器之内，酸奶慢慢凝固，这时，大火转小火，进行不停搅动。将锅内的奶豆腐放入木制模，使之凝结、硬化，然后，在阴凉处再放置一天左右。

4、将凝结一天左右的奶豆腐从木制模中取出，然后，将其放置阴凉通风处进行干燥。

到此，以上就是小编对于云南乳饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南乳饼做法大全的3点解答对大家有用。