贵州米粉羊肉做法大全,贵州米粉羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米粉羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州米粉羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉米粉的做法？
2. 羊肉米粉的做法和秘方？
3. 贵州那么多羊肉粉，羊肉馆却少，那羊肉粉的羊肉，是从哪里来的？

羊肉米粉的做法？

原料及调料： 带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。 

具体制作方法：

1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。

2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。 风味特点： 肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 制作要点： 要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。

羊肉米粉的做法和秘方？

用料：羊肉 200克，花椒 10粒，桂皮 1块，八角 2个，山奈 3块，陈皮 10克，姜 3片，大葱 1根，菜籽油 2勺，盐 6克，辣椒油 5勺，菌菇粉 20克，饮用水 2500毫升，米粉 100克，青菜 1颗，小葱 1根，香菜 1根

步骤 1

先用菜籽油把羊肉炒一炒，肥瘦相间的羊肉挺多油的，这样做可以把羊油炒出一点出来，味道更美。 然后放入大葱段和生姜、花椒爆一下。加入饮用水，放入各种香料、菌菇粉、盐和辣椒油，小火慢炖2小时。

步骤 2

另起一锅开水，把米粉和青菜烫熟之后，加入熬好的羊肉汤。 然后再加入盐、葱花、香菜等调料即可

食材 主料 米粉300g 羊肉500ml 配料 油适量 盐适量 香菜适量 葱花适量 小米辣适量 鸡精适量 方法/步骤 用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉。

泡15分钟后捞出清水洗净。洗净后的米粉用清水漂好备用。炖好羊肉汤备用。我是在市场买的半成品回家，把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。小米辣，香菜切碎，葱切花备用。抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下，吃得软点就多提几下。冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味。7 撒上葱花香菜小米辣，即可。如果喜欢吃辣的可放点红油。

贵州那么多羊肉粉，羊肉馆却少，那羊肉粉的羊肉，是从哪里来的？

每个地域饮食文化都离不开当地的饮食习惯，贵州之所以羊肉粉店比羊肉馆多，主要是贵州人几乎不自己在家做早饭，而早餐又以食米粉为主，因而味道鲜香汤底浓厚的羊肉粉牛肉粉就应运而生，遍布城市的大街小巷了！贵州几乎是见不着绵羊的，羊的产地来自于云贵高原各乡野之间，是为山羊。而山羊又可分为黑山羊和白山羊两个品种，其种以黑山羊肉质为佳，视为羊肉粉原材料之上选。到贵州，尤其是遵义，***，兴义地区，如果不去品尝一下当地的羊肉米粉，实则为一大憾亊！有机会去游玩的朋友不防去试试，定会叫你大快朵颐，直呼过瘾！

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