贵州辣椒鸡丁做法大全,贵州辣椒鸡丁做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒鸡丁做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州辣椒鸡丁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 深夜食堂尖椒鸡丁的做法？
2. 青辣子鸡丁最正宗的做法重庆？
3. 兰州拉面馆的辣子鸡丁做法？

深夜食堂尖椒鸡丁的做法？

1.将尖椒，大葱洗净切成圆圈状。香叶准备好。

2.大鸡腿洗净斩成鸡丁。

3.锅烧热放油爆香豆瓣。

4.将鸡丁倒入锅里加入料酒翻炒成型。

5.再加入酱油和香叶。

6.加适量的水，没过鸡丁就行了。

7.大火将汁快烧干了时，把尖椒和大葱倒进去。加盐翻炒。就可以起锅了。

1.鸡腿去骨切丁

2.葱切碎，姜切碎

3.切好的鸡丁加入酱油、加入料酒、加入盐、鸡精、搅拌均匀、加入蛋清、搅拌让水吸收到肉里、加入淀粉、搅拌均匀。

5.葱姜爆香、将鸡丁倒入，进行煸炒，倒入酱油翻炒，倒入青椒翻炒，加入盐翻炒，加入鸡精炒匀关火，一道美味的青椒鸡丁就做好了。

主料

鸡腿肉一个、青椒一个、紫洋葱半个

辅料

红尖椒两个、花椒少许、葱适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、鸡精适量、姜适量、蒜末适量

1. 剔骨鸡腿肉一个。

2. 切成小丁。

3. 放入少许白胡椒粉，盐，料酒，淀粉腌制一下。

4. 青椒、紫洋葱切成小块儿。

5. 锅内放少许油，放入青椒块儿，紫洋葱块儿翻炒几下盛出。

6. 锅内放油烧热，放入鸡丁煸炒。

青辣子鸡丁最正宗的做法重庆？

主料：鸡腿适量 干辣椒适量 干花椒适量 大葱适量 生姜适量 大蒜适量

辅料：生抽适量 料酒适量 淀粉适量 黑胡椒粉适量 盐适量 白糖适量

制作工艺：

1.鸡腿洗净

2.剔骨

首先鸡要选没开叫的小公鸡那样才嫩，杀了清洗干净切丁码盐老姜料酒码十大分钟，铁锅放油烧至七十度左右把鸡丁下鍋炸一下控油。开大火放油再放姜片葱节花椒作料。豆瓣炒出香味放鸡丁青椒丁混炒最后放点生抽老抽白糖提味起锅，这道美味佳肴就做好了。

兰州拉面馆的辣子鸡丁做法？

1.首先准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀小块，尽量剁的小一点更容易入味，把剁好的鸡块 放入盆中，倒入清水加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下。

2.准备生姜一块切成片，准备小葱一根挽成结并且拍散，和鸡块放在一起浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸡块中的血水减少腥味。准备大蒜几粒，切成片备用。再准备生姜一块，切成姜丝备用。准备葱白一段，切成马蹄片备用。准备小葱几根，切成葱花备用。

3.10分钟以后，把浸泡好的鸡块倒入笊篱中控出血水，挑出里面的葱、姜，把鸡块多次冲洗干净，控干水分准备腌制，腌制前水分要控干，鸡块更容易吸收料汁入味。

4.盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收。

5.加入淀粉20克，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉能够锁住鸡块中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油5克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止炸制时粘连。

6.再准备干辣椒30克，青花椒20克备用。

7.锅内烧油，油温五成热，油面微冒轻烟，把鸡块倒入锅中，轻轻晃动锅防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，经常翻动让鸡块均匀受热，炸至鸡块定型、露骨后捞出。油温升至六成热时转小火，把鸡块倒入锅中进行复炸，快速复炸20秒钟，倒出控油，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩。

8.锅中留一些底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，翻炒的过程中注意观察辣椒颜色不要炒老，倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味后，起锅倒入鸡块，放入白糖两克提鲜，鸡精2克，再放入白芝麻5克，翻炒化开调料，最后倒入切好的小葱花，翻匀后即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒鸡丁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒鸡丁做法大全的3点解答对大家有用。