重庆鱼子做法大全,重庆鱼仔

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鱼子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆鱼子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼籽做法重庆？
2. 重庆鱼杂鱼籽鱼泡做法？

鱼籽做法重庆？

在重庆最普遍的做法就是泡椒鱼籽。

最好是鱼籽和鱼泡一起做，味道更为鲜美。泡椒能很好的掩盖鱼籽的腥味，酸酸辣辣特别适合重庆人的口味。

主料

鱼籽500g，鱼泡250克

辅料

泡椒50g，泡姜50g，仔姜80g，青花椒10g，大葱段10g，香菜适量，郫县豆瓣2匙，料酒2勺，白酒2匙，味精1匙，鸡精1匙，白糖3匙，菜油适量

泡椒鱼籽的做法步骤

1.鱼籽鱼泡洗净，鱼泡切破备用。

2.泡姜、泡椒、子姜切好备用。

3.鱼籽过油炸至五分熟，捞起备用。

重庆鱼杂鱼籽鱼泡做法？

把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。

用刀尖把鱼泡戳破放气。

用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

食材用料：

鱼籽500克、葱15克、蒜14克、姜16克、油20克、干辣椒5克、糖8克、红烧酱油9克

方法与步骤：

1.鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用

2.猪油

3.姜切片、蒜剥好后整粒备用；葱切段、干辣椒剪段备用

4.锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

5.转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。

6.装盘，撒葱花装饰

到此，以上就是小编对于重庆鱼子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鱼子做法大全的2点解答对大家有用。