重庆烧鸡做法大全,重庆烧鸡做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烧鸡做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烧鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烧鸡公怎样做？
2. 你吃过重庆的烧鸡公吗？你觉得有多少人吃过这道菜？
3. 重庆鸡公煲和大盘鸡的不同之处有哪些？
4. 什么牌子的鸡公煲调料比较好？

重庆烧鸡公怎样做？

用料

鸡 一只

葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒 适量

酱料:豆瓣酱，蜂蜜，香油，辣椒，花椒，丁香，肉桂，生芝麻，姜丝，油  

烧鸡公干锅的做法步骤

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。

2、莴笋去皮切条备用。

3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。

4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。

5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。

6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

你吃过重庆的烧鸡公吗？你觉得有多少人吃过这道菜？

烧鸡公是川渝家喻户晓的一种，也可以归纳为干锅，烧鸡公的制作方法有两种，一种家常型，一种干锅型，各有特色，烧鸡公的关键是鸡的选择，以土公鸡最佳，但是口味方面人上一百行行***，还有人喜欢用母鸡做，觉得有嚼头，越老越好，干、香、鲜、麻辣。请关注川菜世家以后的关于烧鸡公的制作配方配比和程序文章。

烧鸡公是重庆最早的江湖菜之一，曾与乌江鱼齐名，是同一时代的菜品，不过在重庆这个江湖菜辈出的地方，已经没落20多年了。

烧鸡公其实就是以鸡为主的火锅，口味以咸鲜麻辣烫香为主，十分诱人。在上世纪九十年代，以土公鸡为原材料，现称现杀，斩成不大不小的砣，用各种佐料码拌后，在高压锅的快速蒸煮下，一般十几分钟就能端上桌，而且鸡杂还能单独成菜。鸡吃完后可以点各种素菜在鸡汤汁里煮，一般小菜有豆腐，魔芋，鸡血，豆皮，苕粉，大葱，时蔬等。九十年代在重庆的大街小巷十分火爆。这也曾是本人小时候家庭和朋友聚餐的首选江湖菜，不过，几年后，由于土鸡逐渐在市场消失，饲料鸡为原材料做的烧鸡公肉质较老，口感差，没有愿意再消费烧鸡公了，这一江湖菜慢慢的就退出重庆江湖菜市场了。现在重庆的远郊区县，还有农村的乡镇，依旧保留着烧鸡公这道江湖菜，欢迎怀旧的朋友去区县品尝。（感谢百度图片）

我就是重庆的，我们重庆黔江烧鸡公做得好的店有好多家呢。我就会做烧鸡公这道菜，要做好烧鸡公，首先必须选好土鸡或土杂鸡，饲料鸡不行；二是烧鸡时的火候及炒制很关健；三是煮熟后必须是热锅热火地煮着吃才能吃岀烧鸡公的味。

烧鸡公吃过两次，非常好吃。作为一种重庆火锅味道的江湖菜，它具备了菜，锅一体的吃法。尤其是第二次吃，现杀土鸡做的。火锅香料很足，纯正的混合油锅底。走地鸡的肉很紧实，配上魔芋，青椒，子姜，土豆的烧制。非常入味。

应该是重庆本地脍炙人口的菜。主城区应该都可以吃到。重庆的江湖菜重麻辣和鲜味。汤汁下饭也非常好吃。

重庆鸡公煲和大盘鸡的不同之处有哪些？

重庆鸡公煲，听说起源是一个叫张重庆发明的，和重庆这个地名没关系，但是新疆大盘鸡确实属于新疆的特色美食，而做法上一个煲，一个炖；其次重庆鸡公煲主要以芹菜和洋葱做配菜，而大盘鸡以新疆当地特产洋芋（土豆）及宽面入菜，两者味道各有千秋

重庆鸡公煲如果去店里吃的话会送几个菜，鸡肉吃完可以烫菜，外卖的话不建议吃。大盘鸡有点像汤汁少的土豆炖鸡了，里面有土豆，青椒等，还有秘制调料。简单来说就是一个吃的时候会加火煮，一个是盛盘子里的

什么牌子的鸡公煲调料比较好？

食魂丨拥有一块底料=拥有全世界：鸡公煲

个大块鸡肉，浓郁的汤汁，把鸡肉吃完后，把火锅菜，肉丸，海鲜都放进汤汁里，幸福的咕噜咕噜冒泡，焦香四溢，鸡肉的香味和火锅菜完美融合，能下三碗饭，最后在锅底加一个鸡蛋，煮得嫩白流黄，拌在白饭里，这个夜晚简直实在太棒了，要为鸡公煲的味道打爆call

一锅美味的鸡公煲，想要成功

当然，光靠喊口号，是不行的

鸡公堡是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，具有百吃不腻的感受，***用上等生食材，加之特殊的烹饪方法，独特的风味和口感令人百吃不厌、不腻。

食魂丨拥有一块底料=拥有全世界：鸡公煲

口味独特，结合了香锅和火锅的特点，先吃后涮，一锅两吃，增加消费者口味的灵活性，有灵魂的鸡公煲才是真正的吃鸡。

怎么能少了独门秘方的底料呢

千万别小看一包底料带来的味道糅合，能把食物的味道与香料的香、辛、辣、鲜、咸发挥的淋漓尽致。

传闻[_a***_]嘉庆年间湖南四大名拳之首巫家拳创始人——巫必达，某日，巫必达醉酒赶路，行至巫家坎附近，闻香追入茅舍，见屋内农户正在炖煮柴锅中的鸡肉。农户见其豪爽，遂奉上食之，巫必达大快朵颐，齿颊留香赞不绝口，骨香入鼻，鸡骨入口，美味唇舌翻滚，巫必达大赞不已。须臾之间，整只鸡所剩无几，达为美味所引，隔三岔五入深山讨美味。其子前来探望，达携其共品。子与农户之女一见钟情，二人联姻。女嫁至巫家，潜心研究鸡公煲秘方，巫必达宴客则震惊四座。

向你推荐三款开鸡公煲店使用的料包，希望可供你参考。

鸡公煲首选烧鸡公调料，秋霞、桥头、牧哥这三个牌子值得向你推荐。

鸡公煲源于重庆烧鸡公，烧鸡公是重庆著名的菜品，商业餐饮的不断升级，实际运用中，为提高出餐效率，让鸡肉快速入味，运用了焖煮的烹饪方法，逐渐发展出了鸡公煲。

而鸡公煲调料的使用，仍以重庆烧鸡公调料为主，秋霞、桥头、牧哥都是重庆著名的火锅类及香辣系列的调料品牌，用着正宗又放心。

到此，以上就是小编对于重庆烧鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烧鸡做法大全的4点解答对大家有用。