云南罗非鱼做法大全,云南罗非鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南罗非鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南罗非鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南罗非鱼腌制做法？
2. 云南清汤蘸水罗非鱼的做法？
3. 云南文山罗非鱼火锅的做法？

云南罗非鱼腌制做法？

1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，倒入适量料酒，盐，姜片腌制30分即可。

2、葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片备用。

3、锅内加油，烧热，将腌制好的罗百鱼放入煎至两面呈金***盛出备用。

4、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸。

5、最后放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

罗非鱼1条（500-700g） 新鲜香茅草5根 生姜1小块 大蒜2瓣 小米辣3个 香菜2根 缅甸芫荽/大香菜2根 香葱1根 小青柠3个 薄荷叶1小撮 辣椒粉2大勺 食用盐2小勺 细砂糖1小勺 花椒粉1小勺 胡椒粉1小勺 酱油2大勺 白酒1大勺 色拉油/猪油1

[ 食谱 ]

1.烤箱提前预热至230℃

买回来的罗非鱼去鱼鳞，扣鱼鳃，剪去鱼鳍，借助厨房纸从鱼背剖开，再去除内脏洗净

小伙伴可将此步交给鱼摊主处理，或购买罗非鱼排替代

云南清汤蘸水罗非鱼的做法？

做蘸水罗非鱼的特色和绝招。 如果自己想在家尝试自己做也可以，做法如下： 一、准备食材： 罗非鱼约1公斤、骨头汤、青笋一根、红萝卜一根、大白菜少许、鲜牛奶400-500毫升、葱、姜、香菜、胡椒粉、罗非鱼蘸水。 

二、具体做法：

 1、将罗非鱼洗净斩成大块，青笋、红萝卜切成长条状，白菜切段。（记得要刮干净鱼肚子内壁的黑膜哦，那是最集中腥味、泥土味和毒素的区域。再放点醋洗，这样能去腥）

 2、等骨头汤烧开后，放入青笋、胡萝卜，大火5分钟左右

 3、放入***、鱼块、姜块和番茄（提鲜），大火煮沸后记得撇掉上面的白沫，然后撒入少许胡椒粉，盖上锅盖，再煮5分钟左右 。

4、倒入牛奶，加入葱、香菜，大火煮1-2分钟，即可起锅。（注意了，加入牛奶后，汤会浓郁呈乳白色般，可若是加早了，时间煮的过长了，汤的颜色又变回去了）。

 5、在小碗里倒入“罗非鱼蘸水”作料，加点汤，将佐料调开。

6、罗非鱼蘸水做法，有“尼罗非蘸水”和“单山蘸水”比较出名，云南独特秘方，***用优质辣椒、花椒、胡椒、精盐等十多种名贵调料精心配制而成，根据个人喜好配合蒜末、香菜、香葱、小米辣、腐乳和姜末，美味的蘸水罗非鱼就做好了。

云南文山罗非鱼火锅的做法？

鱼火锅的做法材料主料：小茴香30克，鲫鱼4条。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金***捞起。

（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

到此，以上就是小编对于云南罗非鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南罗非鱼做法大全的3点解答对大家有用。