四川排骨有几种做法大全,四川排骨有几种做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川排骨有几种做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川排骨有几种做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川辣排骨家常做法？
2. 四川叫花排骨正宗做法？

四川辣排骨家常做法？

材料：

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

四川麻辣排骨的正宗做法：

1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段

2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。

3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

7、炸好的排骨捞出控油。

食材：小排 1000g 、 小葱 3根 、 大葱 0.25只 、 大蒜 5个 、 花椒 20个 、 八角 2 个 、 香叶 1 个 、 山楂 1个 、 生抽 4勺 、 老抽 3勺 、 猪油 2勺 、 料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/8

排骨洗净，冷水下锅，水开之后取出，洗干净

步骤2/8

将煮好的排骨放进大碗里，取小葱切碎，加入排骨中，同时倒入老抽，生抽和料酒，腌30分钟

步骤3/8

放猪油入锅，烧热后，将花椒，香叶和八角入锅炒炒出香味

1、将排骨剁成约五六厘米长度，放入水中浸泡出血水。

2、将排骨放入清水锅中焯水，可以放入适量葱段、姜片和黄酒或者料酒，开锅后焯水5分钟，捞出冲洗干净血沫，待用。

麻辣料处理：

将干辣椒100克、干青花椒20克、放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

香辛料处理：

将八角茴香5克、白芷片5克、香叶4克、肉桂2克、小茴香2克、白蔻2克放入温水中浸泡10分钟，捞出，沥干水分，待用。

配料处理：

将葱白20克切段、生姜20克切片、大蒜瓣60克剥皮后切稍大蒜丁、青菜椒40克、切稍大碎丁。

二、具体烹制方法：

1、炒锅做法：

四川叫花排骨正宗做法？

排骨是猪的肋骨和脊梁骨，它富含的营养价值十分丰富，主要含蛋白，脂肪，维生素等营养成分，因此受到广大食客的喜爱。



排骨汤味道也很鲜美，但我们今天要介绍的是另外一种做法，这道菜叫做叫花排骨！只要菜名中有“叫花”两个字的，都绝对是十分好吃的菜，看到这个菜名，一定会引起许多食客的好奇吧，接下来就让我们一起来了解一下这道菜的具体做法吧！

所需的原料有:猪肋排750克，泡辣椒节40克，碎米芽菜50克，香辣酱60克，鸡精3克，梗姜葱75克，味精5克,料酒100克，精盐适量，嫩肉粉10克，香油15克，辣椒红油30克,酥碎花仁40克，白卤水1000克，荷叶3张，锡箔纸适量，色拉油750克(耗100克）具体制作方法:1.将猪排斩成长约6~7厘米的段,放进一个大碗中，然后加入盐、料酒、嫩肉粉、梗姜葱腌渍2-3小时入味。

之后放入白卤水中煮至软熟离骨后捞出，再放入油锅内略炸至表面酥香即可，捞出盛入一旁的大碗中。2.在锅内留少量油，下入泡红辣椒、香辣酱煽炒出香味后,再倒入之前炸好的排骨炒匀,继续下料酒、鸡精、味精、芽菜末炒上味,最后淋入辣椒红油、香油炒匀起锅，装入盘子中待用。3.将荷叶用开水略烫一下，然后修成12张三角形，将锡箔纸裁剪成比荷叶稍大的长方形。

每张荷叶放人1根猪排、1节泡红辣椒，以及少许芽菜末、碎花仁包裹好后，再用锡箔纸包扎成长方形，放人烤箱或微波炉内烘烤10~15分钟取出，这样以后就可以装盘入桌了，一道色香味俱全的叫花排骨便做成了。这道菜的特点便是排骨软熟离骨，味浓鲜香，微辣，既可以自己家常食用，也可以当做一道宴会大菜来招待客人。但是在制作过程中要注意得选用肋排制作，纸包要大小均匀，这样才更美观，炒排骨要均匀入味，才能更加好吃！

到此，以上就是小编对于四川排骨有几种做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川排骨有几种做法大全的2点解答对大家有用。