重庆烤鱼做法大全,重庆烤鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆烤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆霸道烤鱼的做法？
2. 重庆烤鱼正宗做法王刚？

重庆霸道烤鱼的做法？

1. 鱼一斤半左右即可，清理干净备用，藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用

2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右

3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地***一遍、预热烤箱

4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)

5. 烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香，放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟

6. 大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，炒好后关火

7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可

8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上

主料：罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个

灯笼椒1/2个、青瓜1/2根

辅料：干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙？酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

步骤1

把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

步骤2

用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

步骤3

烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

步骤4

重庆烤鱼正宗做法王刚？

原料：芦鱼一条、白菜适量、土豆、藕适量、西葫芦一个、杏鲍菇适量、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包适量、豆豉适量、蚝油适量、生抽、盐、干红椒适量、花椒适量、八角、洋葱、蒜末、葱花适量、姜末、食用油适量、白砂糖适量。

做法步骤：

第1步、鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。

第2步、鱼背割几道口子，不要切断。

第3步、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。

第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。

第5步、100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。

第6步、分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。

第7步、剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。

第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。

食材：草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量

做法

1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可

2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可

3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

王刚重庆烤鱼正宗做法如下

配料:鲫鱼 ，泡 辣椒 ，韭菜， 盐 ，味精，干辣椒面， 孜然 ，食用油， 葱 ，生姜

操作:

1、泡辣椒和韭菜切碎，生姜切片，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）

2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层 孜然 ，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!

到此，以上就是小编对于重庆烤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤鱼做法大全的2点解答对大家有用。