猪脚做法大全云南,猪脚做法大全云南菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪脚做法大全云南的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪脚做法大全云南的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南老猪脚的做法？
2. 正宗昆明猪脚肉的做法？
3. 云南脆皮猪脚火锅的正宗做法？

云南老猪脚的做法？

老猪脚就是云南陈年熏制火腿脚，具体做法是取原生态猪腿，加入盐腌制12至15天，然后再用铁线栓挂，用甘蔗渣，松针叶或者桔皮烧出的烟熏制直到肉色金黄为止，然后用小火烧到皮黑，再挂起风干12个月以上。

原料:老猪脚一只、干板菜200克。

做法

1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；

2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。

正宗昆明猪脚肉的做法？

以下是正宗昆明猪脚肉的做法：

所需材料：

- 猪脚肉 1 只（约 1.5 公斤）

- 生姜 1 块

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 八角 3 个

- 桂皮 1 小块

- 干辣椒 适量

1.

猪脚洗净,切成小块,放入锅中加入适量的水,加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒,大火煮开后转小火煮1个小时左右,直到猪脚变软。

2.

煮好的猪脚捞出,晾凉后切成薄片。

3.

锅中加入适量的油,放入葱段、生姜煸炒出香味,加入酱油、糖、醋煮开,放入猪脚片翻炒均匀。

4.

炒好的猪脚片放入烤箱中,烤制20分钟左右,直到表面变得金黄酥脆即可。

猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

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锅中放入少许油、一块糖。

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炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

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然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

原料:猪脚一只、干板菜200克。

做法

1、将猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；

2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。

云南脆皮猪脚火锅的正宗做法？

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

食材：猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量 

做法： 

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。 　　

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。 　　

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。 　　

材料 玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只 做法

1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末

2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。

3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。

4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。

做法：

1、把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

2、炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

3、把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

4、待有客人点食后，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌，让客人边加热边食。吃完猪脚后，还可烫食其他肉类或蔬菜。

到此，以上就是小编对于猪脚做法大全云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪脚做法大全云南的3点解答对大家有用。