四川臊子面的做法大全,四川臊子面的做法大全家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川臊子面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川臊子面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都臊子面做法？
2. 四川肉臊子面的家常做法？
3. 四川臊子面的正宗做法王刚？

成都臊子面做法？

成都臊子面，烧水的同时切肉粒。加盐生抽，蚝油少许，肉粒码味放一边，准备煮面的菜，白菜切条，莴笋叶洗净凝成四段，胡萝卜切小粒，香菇也切碎，大蒜切末，开火炒臊子，热锅热油，下姜末，蒜末，花椒一起炒香，香菇，胡萝炒香，下盐生抽，黄豆酱再翻炒，加两碗水烧开，小火焖一下，多加一点盐，加两碗水，水滚以后下小面，面下去烧开后，下***一起煮，面条快好了，下莴笋叶烫一下，晚点辣椒油，葱花蒜，猪油一点点，生抽醋加一点，把面放入碗碗内，然后把臊子浇在美味出炉

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

四川肉臊子面的家常做法？

食材：面条、羊肉、胡萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精

步骤：

1. 羊肉切丁，胡萝卜和豆腐切丝，葱蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

2. 锅中放少许油，煸炒羊肉至变色。

3. 放入豆瓣酱炒香，加入适量水、八角、花椒和干辣椒。

家常做法如下：

准备原料：瘦肉（五花肉更佳）、小面、香菇、胡萝卜、***、莴笋叶、姜、大蒜、葱叶、花椒、黄豆酱、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、辣椒油、香油、花生油等。

处理食材：将瘦肉切成小丁或片状，香菇、胡萝卜切小粒，***切条，莴笋叶洗净拧四段，姜、大蒜切末，葱叶切葱花备用。

制作臊子：热锅入油，油热后放入葱姜末、花椒一起炒香，然后放入肉丁翻炒至变色，加入料酒、生抽、黄豆酱等调味料继续翻炒，使其入味。待肉丁出油后，加入香菇、胡萝卜粒翻炒，再加两碗水烧开，小火焖一下，使汤汁浓稠。

煮面：另一锅加水烧开，放入小面煮熟，注意不要煮太久以免面条过于软烂。面条煮熟后捞出沥干水分，放入碗中备用。

调制汤底：在碗中加入辣椒油、葱花、蒜蓉、生抽、醋、香油等调味料，根据个人口味调整辣度和咸淡。

组装：将煮好的面条放入碗中，浇上臊子，再放入切好的***和莴笋叶，淋上汤汁，搅拌均匀即可食用。

四川肉臊子面口感丰富，既有肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，汤汁浓郁香辣，非常适合喜欢辣味的人食用。同时，肉臊子可以提前制作并保存，方便日常食用。

四川臊子面的正宗做法王刚？

主料:

猪肉馅70克、挂面100克、小***1棵

辅料:

蒜2个、葱1段、郫县豆瓣1勺、甜面酱1勺、胡椒粉1茶匙、芽菜10克、糖1茶匙、盐0.5茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1勺

做法步骤:

1.准备做臊子的材料。把郫县豆瓣剁一下。

2.锅中注油，五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。

3.加入郫县豆瓣炒出红油。

4.再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。

5.添水炖五分钟。如果有高汤最好加高汤。煮至汁水浓稠就好了。

材料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、白糖；

　 　炒炸酱的方法

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

　　2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

　　3、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；

到此，以上就是小编对于四川臊子面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川臊子面的做法大全的3点解答对大家有用。