贵州酥肉做法大全,贵州酥肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酥肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酥肉的做法和配方？
2. 贵州酥肉怎么炸又酥又脆？

贵州酥肉的做法和配方？

用料 猪肉（五花、里脊、腿髓肉都可，爱肥瘦喜好选择） 500g 

葱段 3段 姜片 5片 花椒 20颗 酱油 3-5瓷勺 鸡蛋 一个 面粉 适量 淀粉 适量（与面粉比例一比一）

 炸肉的做法 

猪肉切成小拇指粗细的长条，加葱段姜片花椒和酱油（生抽）腌制半小时，打入鸡蛋，用筷子一个方向顺时针将鸡蛋搅散，再加面粉和淀粉（如果没有这两种粉，用一种也行）边加边搅，直到面糊呈糊装。

热锅热油，油七八分热下肉，手速要快，贴着油面下不会溅油。看锅大小分2-3次炸。炸到表面金黄偏暗再捞出，可以试吃一块判断是否炸熟。出锅撒椒盐或者花椒粉

食材：五花肉150g，玉米淀粉适量，蛋液适量，盐适量，花椒粉适量。

1，、五花肉切条。

2，放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白。

3，腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。

4，油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。

5，凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅。

、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；

2、猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；

3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；

4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；

5、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；

贵州酥肉怎么炸又酥又脆？

用的是豌豆粉，肉条裹上豌豆粉后，在油锅里炸两次，这样可以使酥肉又酥又脆。方法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许。

1、第一步把准备好的五花肉切成小条状。

2、切好之后，加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉，用手抓匀，静置半小时。

3、锅内放油加热，放入肉开始炸，炸一会盛出。

贵州酥肉的炸制方式决定了它的口感酥脆。首先，选用瘦而带有一定厚度的猪肉，切成长方形的片状。

然后，在炸制前用调料腌制30分钟，以增加肉质的鲜嫩和香味。

接着，将腌制好的肉片裹上面粉，并在120度的温油中炸至表面金黄酥脆。

最后，捞出沥油，晾凉待用。这样炸制出的贵州酥肉，外酥内嫩，口感香脆。

到此，以上就是小编对于贵州酥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酥肉做法大全的2点解答对大家有用。