正宗四川柴火饭做法大全,正宗四川柴火饭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川柴火饭做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川柴火饭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么柴火饭？
2. 做农村柴火饭的技巧？
3. 电饭煲柴火饭水米比例？
4. 铁锅柴火饭是你的童年记忆吗？

什么柴火饭？

柴火饭

柴火饭：即使农村人用柴火煮的米饭。农村人家里大多都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物。 现在的柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。农村人在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米饭。

具体方式是用大火、急火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干（不然米就会烂在锅里），再将沥干过米汤的米放进大铁锅内，用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟，即为“柴火饭”。一般农村煮饭都会在底部形成大量的锅巴，加上之前的米汤煮开了就是锅巴粥。

“柴火饭”是农村人最平常的饭食，餐餐都可以吃得到的，而城市人由于住宿因素制约，无法使用明火煮饭，平时也是吃腻了大鱼大肉，为了寻找儿时吃米饭的味道不断的追寻着小时候吃的米饭，因此有了“柴火饭”。

现在也有不少的商家为了吸引消费者而提出了煮出柴火饭的浪潮。 真正的“柴火饭”应该是燃烧木材，加热大铁锅煮的米饭。而转化到现代人眼中应该是具有大火力加热，能控制加热米饭的火候，能够使米饭持续沸腾，米饭内外不夹生，粒粒饱满的米饭，释放出米饭特有饭香的米饭

做农村柴火饭的技巧？

农村柴火饭的技巧首先要选用优质的稻谷，洗净后放入锅中，加入适量的清水，然后点火烧开。在烧开的过程中要不断地搅拌，以免粘锅。

等水快要烧干时，要及时转小火，盖上锅盖焖煮，让米饭充分吸收水分。

最后，关火后让米饭静置一段时间，再撒上适量的盐巴，搅拌均匀，就可以享用美味的农村柴火饭了。注意火候和搅拌是关键，让饭菜更香更好吃。

电饭煲柴火饭水米比例？

水和米的比例大概是按照1：1这样比较合适，比如说你放了一碗米，那么放一碗水就可以，这样做出来饭正合适。

也还可以用另一种方法来确定做饭的用量，不管在锅里面放了多少米，放水的时候只要比米稍微高出1.5cm~2cm(1.5~2厘米)左右，差不多高出一个指头左右，这样也比较合适。

铁锅柴火饭是你的童年记忆吗？

也没啥好的，至少我这个舌头不敏感的人体会不到柴禾饭有什么好的，烟熏火燎。

还有蜂窝煤炉子，得用心伺候换煤块。就它还好，烧时间算长，烧散煤那种炉子才累人，不小心续煤就灭了，再生太费劲了，捣鼓一会经常脸上身上都是煤灰，煤烟很大，一个冬天过去家里熏的黄黄的。

上世纪七十年代，北方冬天特别冷，雪多，家里为了保暖经常会整个窗户都用白纸糊了，透气不方便，***光也差。傍晚一伙小孩外边疯跑玩，通常得家里人来喊叫或硬拉才回家去 ，那时除电影没什么***，经常是天一黑就睡，睡不着就关灯后躺被窝里各种讲闲话故事，倒也有一种安静朦胧的祥和之美，人都心很定，说话速度比现在普遍都慢许多。

是的！

小时候，最讨厌的一件事就是煮饭。因为土灶烧柴火煮饭，灰尘很大，尤其是夏天天气又热，非常难受。如果在遇上烧枯草，灰大还多，我宁愿在太阳下干苦力；若是烧树枝，秸秆或是竹子会灰少些，那体会30年后的我依然记忆犹新。

要煮米饭的话很麻烦的。先得烧一锅开水，趁开将泡好大米倒入并搅动防粘住，煮开后用竹篓过滤掉米汤，在将过滤后的米粒放在后面的锅里蒸熟，锅必须盖严，漏气了就不熟。前面的锅在来炒菜。必须说得是很怀念那个米汤，更怀念那锅巴。

灶台中间有个小小罐子，一般用来温水。比如冬天可以用来洗脸或洗脚，没有多余的锅热水。那时候家电不普及。

下图一和图二中的灶台是后面生活好了，装修过贴上了瓷砖。最开始是泥巴做的灶台，后来改用砖头。

到此，以上就是小编对于正宗四川柴火饭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川柴火饭做法大全的4点解答对大家有用。