鱼丸的做法大全四川美食,鱼丸的做法大全四川美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼丸的做法大全四川美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼丸的做法大全四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川鱼丸正宗做法？
2. 四川猪肉丸子做法？
3. 正宗四川豆腐丸子做法？
4. 四川牛肉丸子的正宗做法和配方？

四川鱼丸正宗做法？

葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用

去除鱼皮和鱼骨

留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟

浸泡好后再冲洗一下沥干水分

沥干水后放入料理机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来

将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热

打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲

厨师机换上浆板用2.5-3档搅拌

中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲

搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了

四川猪肉丸子做法？

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

正宗四川豆腐丸子做法？

【豆腐丸子】是一道素食菜肴，老少皆宜。因为豆腐没有筋力，所以制作丸子很容易散开。为了保证豆腐丸子能够成型，炸制豆腐丸子的辅料和制作方法就很有讲究。辅料要用鸡蛋、面粉、淀粉，拌制时候要反复搋馅。

四川牛肉丸子的正宗做法和配方？

1、牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量。

2、牛肉丸和生菜洗干净，生菜不要可以用西洋菜代替，一样好吃；芹菜摘掉叶子，切粒，香菜切碎。

3、锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右。

4、放一点点油，接着放入蔬菜，菜变色后就可以关火了。

5、关火后放适量的盐和鸡精，按自己口味放。

6、接着放入芹菜粒跟香菜，还有蒜头酥，牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜粒，没有芹菜粒至少也要有香菜，提味的，这些小配料不放的话味道差别很大。

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

然后

1、肉馅剁碎，葱姜剁成末，放入一勺生抽，少许五香粉，倒入香油提味。2、最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去。

3、搅好的肉馅，用手挤成丸子，借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子。4、全部挤完，煮开捞出即可

到此，以上就是小编对于鱼丸的做法大全四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼丸的做法大全四川美食的4点解答对大家有用。