重庆浇头做法大全,重庆浇头是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆浇头做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆浇头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面牛肉浇头怎么做？
2. 做面的牛肉浇头可以保存多久？

重庆小面牛肉浇头怎么做？

牛肉浇头：

将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。

将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。

小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。

用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉粉浇头的做法 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生锅中放油爆香花椒等调料倒入牛肉，翻炒几分钟，加水（高汤）开小火煮30分钟，如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮

. 在一个锅或平底锅中，加热适量的食用油，加入姜片和蒜瓣炒香。

2. 加入切丝或切片的牛肉，用中小火煎炒至变色。

3. 倒入适量的料酒，煮沸1分钟，以去腥味。

4. 加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水（或高汤），覆盖锅盖，转为中小火炖煮约10分钟，或直到牛肉变得嫩烂。

牛肉5kg洗净，切成重500g大块，放入冷水锅，下入葱段、姜片各50g，料酒100g大火烧开，捞出后冲凉，切成2厘米见方小块。

锅内放入菜籽油100克，下入白糖250g,小火炒糖色，加入1500g清水烧开。

另起锅放入牛油1kg，菜籽油2.5kg，烧至四成热，翻入豆瓣酱150g炒酥，放入牛肉块，另放入干辣椒150g，花椒50g,姜片200g炒香，下入香料(桂皮，八角，砂仁各50g，甘草香叶小茴香草果各10g,山楂干25g)大火烧开，小火煨至软烂，捞出香料包，盐80克，鸡精鸡粉各100g，白胡椒粉50g调味

做面的牛肉浇头可以保存多久？

可以保存一周

1、冰格冷冻。

将面汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、面汤烩豌豆等需要少量面汤提鲜的菜肴。

2、保鲜盒冷冻。

将面汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的面汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。

3、保鲜袋冷冻。

一周左右。

炸酱面的炸酱在冰箱中密封保存，大概可以保存一周左右，若超过了这个时间，即使没有变质，也不要再食用了，这样的杂酱也会有很多肉眼无法看到的微生物和细菌大量繁殖。

若是带有面一起保存，不能超过半天，面条容易变质，半天之后如果没有吃完，就要处理掉了。

到此，以上就是小编对于重庆浇头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆浇头做法大全的2点解答对大家有用。