火锅云南做法大全,火锅云南做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅云南做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火锅云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南火锅的做法？
2. 云南牛肉火锅做法？
3. 云南铜锅牛肉火锅做法？
4. 云南猪脚火锅做法？

云南火锅的做法？

云南火锅，又称为“过桥米线”，是一种源自中国云南省的特色火锅。它的特点是汤底清亮、味道鲜美，以及独特的吃法。以下是一种简化版的云南火锅（过桥米线）的做法：

**材料：**

- 鸡骨头或猪骨：适量

- 老母鸡：1只（可选，用于增加汤底的鲜味）

- 火腿：几片

- 米线：适量

- 鸡蛋：1-2个

- 青菜、豆芽、蘑菇等蔬菜：适量

- 肉片（猪肉、牛肉或羊肉）：适量

云南牛肉火锅做法？

做法如下

【食材】牛大骨1千克，牛肋条500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛肠250克。

【配料】土豆100克、白萝卜100克、包浆豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香葱段各15克。

【调料】盐20克，白糖25克，鸡精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣酱、牛油各50克，香料包：草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净，冷水下锅。

【步骤2】焯水后，去血沫，捞出洗净。

【步骤3】放入冷水锅中，大火烧开，加入香料包，转小火慢炖2小时.

【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状，牛肠切成长4厘米的长段。

云南铜锅牛肉火锅做法？

铜锅牛肉做法：将牛肉洗干净，切成厚些的长片，再加入盐、味精、姜、葱汁、鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使牛肉入味。

然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。

然后再把调好味的牛肉放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次。

材料主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味复精，麻油，黄酒，香菜未各制适量。

做法①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

1、卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。

2、大葱斜切成丝，葱是这道菜的灵魂，一定要多来点才香，实在接受不了可以少放。

3、锅子里添油烧热，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒匀，吃不了辣的可以省略。

4、往锅子里加入适量的清水没过大葱，再调入3大勺白醋，2大勺陈醋，1大勺生抽，大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。

5、烧开后下牛肉，调入2克盐，转小火煮15分钟，煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道，加盐的时候要注意量，别加太多。

6、最后再调入1大勺的花生酱化开，煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。

7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里，保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了

云南猪脚火锅做法？

主料：鲜猪蹄1只

辅料：话梅50g、黄豆10g

调料：葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙

做法：

1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

到此，以上就是小编对于火锅云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅云南做法大全的4点解答对大家有用。