贵州牛肉肠做法大全,贵州牛肉肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牛肉肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州牛肉肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉肠怎么做？
2. 牛肉方肠的做法？
3. 清真牛肉香肠做法？

牛肉肠怎么做？

1 牛肉500克，生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各适量（生粉可以多放一些）。 

2 牛肉去筋膜切成拇指大小的块（也可以用牛肉馅，我觉得切块好看一些但用牛肉馅做其来比较方便）放在一个盆中加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌，以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准（水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多），最后加入植物油拌匀即可。 

3 取盐渍肠衣，用清水洗净，分成几段并用线将一头扎紧，另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉块灌入肠衣里当灌到20～30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了，在这里要注意空气一定要排净，扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩，不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。 

4 取一个大锅加入清水加热随即放入灌好的肉肠，待水开后转用小火，保持水微沸就可以了，大约需要15～20分钟牛肉肠就煮好了，要注意的是煮肉肠时可能会有一些凸起的地方（原因是空气没有排净），可以用牙签刺破放气。煮熟放凉就是成品了。 

5 还可以将煮好的牛肉肠用糖和锯末熏制一下，口味就更好了。方法是将糖和锯末混合均匀放入锅中上边架一铁丝网，把熟肉肠放在铁丝网上并将锅盖好，点火，当看见锅边冒烟时转小火熏2分钟即可。在熏制时最好用刚刚出锅的肉肠，这样更容易入味。

牛肉方肠的做法？

用料：牛肉香肠两根、儿菜半斤。辅料：油适量、盐适量。步骤：

1、准备材料：牛肉香肠，儿菜，油和盐（没有多余的调料和配料，原汁原味最棒）

2、把香肠切片，儿菜洗净后对半切开。

3、锅中加入适量油，中火将香肠炒一下。

4、加入儿菜，大火炒大概一分钟。

5、锅里加入一大勺水，大火煮开后收干汁。

6、调入盐出锅即可。

配方：牛腩肉．生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉．纯净水．食用油各适量。

制作方法：牛腩去筋膜剁成牛肉馅，加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌，以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准（水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多），最后加入植物油拌匀即可。取盐渍肠衣，用清水洗净，分成几段并用线将一头扎紧，另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉馅灌入肠衣里当灌到20～30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了，在这里要注意空气一定要排净，扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩，不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。最后吊挂在阴凉通风处一礼拜即可。

***牛肉香肠做法？

用料：新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳***，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

02

材料

主料：牛肉5000克，

调料：盐150克，白砂糖50克，胡椒5克

做法

1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。

到此，以上就是小编对于贵州牛肉肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉肠做法大全的3点解答对大家有用。