云南煎鱼做法大全,云南煎鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南煎鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南煎鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 大理酸辣油煎小鱼正宗做法？
2. 石屏煎鱼最正宗的做法？
3. 石屏宝秀八面煎鱼的做法？
4. 石屏八面煎鱼做法？

大理酸辣油煎小鱼正宗做法？

以下是制作大理酸辣油煎小鱼的步骤：

准备食材，包括小鱼、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、糖、白醋等。

小鱼清洗干净，晾干水分备用。

热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

加入小鱼，小火慢煎，煎至两面金***。

加入生抽、料酒、糖、白醋等调味料，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮。

煮至汤汁浓稠，小鱼入味即可。

最后撒上一些葱花和香菜作为装饰。

为了做出正宗的大理酸辣油煎小鱼，可以按照以下步骤进行烹饪：
准备食材：首先，需要准备适量的小鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、青红辣椒、花椒、豆瓣酱等食材。
腌制小鱼：将小鱼清洗干净后，加入适量的盐、料酒、生抽腌制一段时间，让其入味。
煎炸小鱼：将腌制好的小鱼裹上鸡蛋液和淀粉，放入油锅中煎炸至金***，捞出备用。
炒制配料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入花椒、豆瓣酱炒出红油。
煮制：将煎好的小鱼倒入锅中，加入适量的水，加入适量的醋、糖、盐、生抽等调味料，煮沸后转小火煮一段时间，让小鱼充分吸收酸辣味道。
出锅：最后，将煮好的小鱼捞出，撒上切好的青红辣椒段，再浇上一些热油即可。
需要注意的是，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调味料的用量。另外，为了更好地保持小鱼的鲜嫩口感，建议在烹饪过程中不要过度搅拌或者过度煮制。

石屏煎鱼最正宗的做法？

步骤 1

鱼弄干净，1勺料酒，适量盐腌半小时

步骤 2

热锅下植物油开小火，炸至金黄

步骤 3

先装盘，锅洗干净，重新放入干净植物油适量

步骤 4

油稍热放入八角，花椒，炒出香味，放入红辣椒面烫出红油，加水，加盐，味精，一点点料酒，一点点酱油，放入鱼慢炖10分钟，留一点汤汁即可出锅。

石屏宝秀八面煎鱼的做法？

把鱼洗干净但是无须刮鱼鳞,然后用盐白酒浸泡半个小时,然后把鱼给擦干。

接着在油温七成热的时候放入油锅,先放鱼头然后鱼身和鱼尾,煎成金***即可出锅,

然后用过葱姜蒜还有各种调味料炒制,蒸煮五分钟即可出锅。

准备食材：

马鲛鱼（其他鱼也可以）

做法：

腌鱼：鱼放碗里，加入姜丝，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，至少腌制半个钟（腌的时间越长越入味）

2

煎马鲛鱼：起锅热油，油热到冒烟放鱼下去煎，煎至两面金黄即可出锅（我一面煎了五分钟，一开始大火煎一分钟，再转小火煎三四分钟，

石屏宝秀八面煎鱼是云南石屏县非常著名的传统美食，以下是制作过程：

材料：

- 新鲜草鱼（1500g）

- 豆腐皮（适量）

- 鸡蛋（适量）

- 青葱（适量）

- 盐（适量）

- 生姜（适量）

材料：鲤鱼条/2斤、花椒、八角、盐巴、酱油、味精、高度白酒、姜丝、葱、芫荽、番茄碎

步骤：

1，鱼开膛去腮，切记不刮鱼鳞，洗净

2，把鱼用盐，高度白酒少许一起搓揉遍鱼身 ，然后淹渍半小时以上，然后用厨房纸擦干鱼

3，锅上火烧热，用姜汁擦锅，下油，油七成热后，文火，先把鱼头那部分下锅，再下全身，然后是鱼身、鱼尾。务求整条鱼透心和煎成漂亮的金***。要小心翻鱼身，别把鱼皮翻过度而脱落。

石屏八面煎鱼做法？

首先将鱼洗净，破肚去鳃后，并不去除鱼鳞，用盐、酒、八角腌制大概30分钟，使鱼表面的污物去除，并让鱼更入味，之后洗净，再次腌制10分钟左右，将鱼表面的水沥干，就可以开始煎鱼了；

煎鱼之前，要先用姜片擦一遍锅，以免鱼在煎炸过程中粘锅，然后倒入适量的油，油要能使鱼鳍和鱼尾浸在其中，使鱼煎好后能完整，火候越大越好，却要控制好，避免鱼被煎糊，这样煎出来的鱼外焦里嫩，煎炸的时间与鱼的水分有关，煎至水分焙干的程度即可；

最后制作汤料，加入辣椒、花椒和少量的糖等，等汤制好后，放入煎好的鱼熬制，大概10-15分钟即可出锅食用。

到此，以上就是小编对于云南煎鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南煎鱼做法大全的4点解答对大家有用。