四川怪味鸡肉的做法大全,四川怪味鸡肉的做法大全图片
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川怪味鸡肉的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川怪味鸡肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
怪味鸡块的配料与做法？
食材明细
大鸡腿、葱、姜、蒜、油、盐、糖、生抽、老抽、白酒、香油、醋、蚝油。
2、入开水锅焯水，加姜片白酒，捞出备用。
3、葱姜蒜改刀。
4、糖，生抽，老抽，醋，蚝油，香油，水各两勺调制成料碗。
材料：鸡（1/4只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙）怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各1/4茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。
做法：
2、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切件放在碟中。
3、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食。
主料：童子鸡1200克调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油膏30克,白砂糖10克,醋5克,芝麻酱20克,花椒粉10克,味精2克,辣椒油20克怪味鸡块的做法：
1. 鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透2. 鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
3. 姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可
步骤 1
煮开一锅水，加入少许盐，将鸡腿放入锅中，大火煮滚后，转小火焖煮约10分钟，熄火，静置到完全冷却。
步骤 2
步骤 3
怎样去除鸡肉臭味呀？
取出鸡肉臭味的方法如下。
焯水
焯水是减轻腐臭味一个不错的方法。注意要***用冷水焯肉，不能用热水或沸水焯，否则异味会固封在肉里。
盐腌及浸泡
先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可去掉大部分臭味
酒洗
酒洗也可以除鸡肉的臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右即可。
鸡肉有点臭了怎么除味？
1、焯水
焯水是减轻腐臭味一个不错的方法。注意要***用冷水焯肉，不能用热水或沸水焯，否则异味会固封在肉里。
另外，焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，大约可去掉大部分异味。
2、盐腌及浸泡
先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，可去掉大部分臭味。
3、酒洗
酒洗也可以除鸡肉的臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右即可。
4、醋洗
还可用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，即平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已。注意，是冷焯水。
5、酸味水果
用啤酒和料酒一起把发臭的鸡肉腌制一晚上后，还能吃吗？有什么方法可以去除已经发臭的鸡肉的臭味呢？
说实话，鸡肉发臭之后，最好扔掉。已经发臭了，肉已经坏了，吃了会出事的。 自己吃还是吃新鲜的吧。 当然，有些无良商贩把过期变质的肉类也拿来加工，用作料掩盖臭味，这种行径十分可耻。
为什么有些鸡或者鸭会有腥、臭的怪味？
我在广东工作了十多年！每次买的鸡或鸭也都有些腥味无论是没做好或是做好的！也无论你是蒸煮炸煎都还有气味！肉质也特别柴，特别是煮或是炖的。当然我没有去过乡下买！从以上分析的出，在城里菜市场的鸡鸭都是各大养殖场批发来的！养殖场里的鸡鸭都是用饲料喂养的饲养周期短！以现在市场零售价来算一斤13块钱，那么批发价大楷在7-8元左右！那么你的问题就出来了，从你的问题可以看的出你也许是城里人没到过乡下！我家在乡下，乡下的鸡鸭就不是这样的了，而且乡下的鸡鸭价格可以说是城里的两倍！每一斤价格要三十或是更多！从肉质来讲你在城里买的鸡肉跟乡下散养的鸡肉根本就不是一个档次！也许你看到乡下的鸡鸭都是放养没有卫生可言！恰恰是乡下放养的鸡鸭肉质才是最好的，因为乡下喂鸡喂鸭的不是饲料而是五谷杂粮还有野地里草子虫子，也许你又会问了！饲料厂卖的饲料里的营养那都是经过科学配比的，这个么我不是；砖；家我也就无从回答了，这样说吧！从肉质来说！家里的鸡无论你怎么做都好吃！做汤的话汤奶白色味浓好喝！肉质滑嫩有弹性！
城里买的鸡肉做汤！汤味清淡！稍微煮就一点鸡肉就柴而无味！！！！！
到此，以上就是小编对于四川怪味鸡肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川怪味鸡肉的做法大全的5点解答对大家有用。
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