四川甜酸鱼做法大全大全,川味甜酸鱼的做法

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1. 四川九大碗甜酸鱼的做法？
2. 大厨甜酸鱼的做法？
3. 甜酸鱼正宗做法？

四川九大碗甜酸鱼的做法？

食材清单

草鱼骨 1条、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/6

把鱼洗干净，用料酒，胡椒粉，盐腌制二十分钟。

九大碗甜酸鱼：

步骤1

准备食材：草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。

步骤2

姜切丝。

步骤3

草鱼剁成块。

步骤4

用盐和料酒，生粉腌半个小时。

步骤5

步骤 1

准备食材，把鱼肉洗干净沥干水分并涂上炸粉，姜切成姜丝，番茄切成小块备用。

步骤 2

锅里倒油，先把姜放进去，爆香完捞出来放好，然后把鱼放下去煎，煎至金黄即可。

大厨甜酸鱼的做法？

菜名：甜酸鱼（糖醋鱼）

主料：新鲜草鱼2斤左右。

配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。

操作步骤：

1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。

2，姜去皮切末。

3，芝麻炒香，待用。

4，锅中放油，油温八成热时，放入鱼块炸至两面金黄，捞出，控油。

5，锅中放入少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖成棕红色时倒入鱼块，翻炒，所有鱼块粘上糖色时，加入白醋，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅，然后撒上葱花即可。

1、处理石斑。去鱼鳞，去内脏洗净，之后石斑鱼就不可以再洗水。将鱼以利刀从背部切开，使鱼骨和肉分开。确定肉的部份没有鱼骨。

2、一片打直放，利刀直切，不能下刀太出力，因为只切肉不切皮。大概距离1 公分切第二刀，将鱼切完。

3、直刀切完，到横切。一公分的距离，一切一翻前那么就不会乱了。将两片鱼肉都做同样的步骤。

用料

鱼 500克

甜辣酱 小半碗

陈醋 一勺

生抽 一勺

蚝油 少许

香菜或香葱 两根

做法步骤

1、鱼清洗干净，控干水分。

2、锅内烧热，放油，待到油温冒烟时，把鱼放进去煎。煎至两面金黄，并且鱼可以微微焦干更好。

甜酸鱼正宗做法？

1· 鱼清洗干净，控干水分。

2· 锅内烧热，放油，待到油温冒烟时，把鱼放进去煎。煎至两面金黄，并且鱼可以微微焦干更好。

3· 在鱼煎的过程，我们调一个料汁。按照我说的比例，在碗里面调好，最后加半碗水搅拌均匀备用。

4· 鱼煎的金黄，微干了就差不多了，我们把调好的料汁倒进去。煮至汤汁变少些即可出锅撒上一点葱花即可装盘了。

食材：草鱼300克、姜丝适量、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙

做法：

1、草鱼剁成块，加盐、料酒和生粉腌制30分钟左右；

2、锅里倒油，烧至八成热，把腌好的鱼块放下去，炸至金***，捞起；

3、锅里加适量清水，倒入番茄酱、姜丝、白糖和少许盐搅拌成酱；

4、最后把酱料淋在鱼块上即可。

调料

番茄酱、苹果醋、糖、生粉、盐、食用油

做法

1、原料：鱼中段两斤左右，番茄酱，苹果醋，糖，生粉，姜；　2、鱼去骨切块（鱼骨头可以和鱼一起炸，也可以单独烧汤）；

3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟；

4、番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好；

5、鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次，颜色在锅里时要浅一点，出来颜色会变深的。

6、第一次炸中火即可。复炸的时候火要大，油温要高。

7、捞出炸好的鱼装盘。

8、把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。

到此，以上就是小编对于四川甜酸鱼做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川甜酸鱼做法大全大全的3点解答对大家有用。