拌面做法大全重庆,拌面做法大全重庆菜

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1. 12种拌面做法重庆小面？
2. 重庆拌面的正宗做法？
3. 重庆万县夫妻面馆干拌面的做法？
4. 重庆小面拌面的正宗做法？

12种拌面做法重庆小面？

小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名

以下是 12 种不同口味的重庆小面做法示例：

 

1. 经典麻辣重庆小面：用红油、花椒、辣椒、葱姜蒜等调制汤底，加入煮好的面条，配上青菜。

2. 豌杂重庆小面：在经典基础上加入煮烂的豌豆和杂酱。

3. 牛肉重庆小面：炖好的牛肉切块，加入面中，汤中融入牛肉的香味。

4. 肥肠重庆小面：卤制好的肥肠切段，与小面搭配。

5. 鸡杂重庆小面：用炒香的鸡杂作为臊子。

6. 排骨重庆小面：把烧好的排骨放在小面上。

7. 番茄鸡蛋重庆小面：炒制番茄鸡蛋卤汁，浇在面上。

8. 酸菜肉丝重庆小面：泡酸菜和肉丝一起炒制作臊子。

重庆拌面的正宗做法？

重庆拌面是一道充满麻辣口感的传统川菜美食。其正宗做法是将新鲜的高粱面搅拌成面糊，加入大量辣椒酱、豆瓣酱、花椒粉、蒜末等调料拌匀；然后煮熟带汤的面条后捞出放在碗中，浇上调好的辣椒酱汁并加入少许酱油、陈醋和一些花生碎及香菜作点缀。这道菜食材简单，调料丰富，口感多变，既能吃辣还能吃爽口，真正具有重庆特色，是不可错过的美味佳肴。

重庆万县夫妻面馆干拌面的做法？

干拌面的做法主料肉丝100g土豆1个挂面50g 辅料八角适量豆辨酱适量蒜沫适量糖5g咸鸭蛋1个盐适量步骤1.将肉洗净后切丝、土豆去皮洗净后切丁备用；

2.锅内放油，中火烧至七分热后，加入八角及蒜沫炒香；

3.再倒入肉丝，翻炒4.加入豆辨酱继续翻炒5.待肉丝上色后，倒入土豆丁继续炒至土豆变软6.倒入适量清水后加入糖，大火收汁7.另起一锅，清水煮开后放入适量的盐8.把面放在锅里煮9.煮好后将面捞起10.把收好汤汁的料加在面上，拌匀后配上咸鸭蛋就可食用

重庆小面拌面的正宗做法？

材料：面粉500克，水210克，碱面4克，盐2克，绿豆芽适量，生抽适量，葱花少许，火锅调料适量，鸡粉少许， 　　

重庆小面的做法步骤：

 　　1、面粉放碱面、盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开 　　

2、用面条机多压几遍，压至非常光滑;压成较厚的面片 　

　3、用细刀口切成面条 　　

4、切好的面条，撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的 　　5、面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开 　　

6、锅中放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯 　　

7、面条捞碗里 　

　8、煮面条的水烫一下豆芽 　　

9、豆芽捞碗里，加上适量的面 　

到此，以上就是小编对于拌面做法大全重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于拌面做法大全重庆的4点解答对大家有用。