云南野菜做法大全,云南野菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南野菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南野菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南春季有哪些野菜？
2. 云南当地有哪些好吃的野菜？都有什么做法？
3. 云南特色野菜“水香菜”有什么功效？怎样做才好吃？

云南春季有哪些野菜？

        云南春季的野菜很多，有:沙朗尖，棠梨花，蕨菜，香椿，刺老包，荠菜，攀枝花，苦刺花，百花，臭菜，车前草，水芹菜，蒲公英，灰挑菜，折耳根，枸杞尖等等。

云南当地有哪些好吃的野菜？都有什么做法？

云南人发现美食的天赋真是无人能比‍，地上爬的、天上飞的，海里游的，就没咱不吃的（保护动物……这不好说……。）鲜嫩的折耳根、漫山遍野的野葱闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……

这些在山上随处可见的美味野菜，也组成了童年不可磨灭的回忆……。

1 蕨菜

这个放第一，没人说啥，似乎还有人叫它龙爪手，仔细一看，还真有点像！

蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一，山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。

就是近些年不好找了……毕竟以前是真的是没啥吃的，现在大不多数人是去山上找着玩……。

蕨菜的做法，

我们这边，大部分还是凉拌了吃，用开水焯一下凉拌就很好吃啦~松软有嚼劲，小炒也可以，和传统腊肉一起炒，那味道很香很下饭，就是个人不喜欢炒过的，感觉原生的野菜味没有了，哈哈……有的地方也腌制，只是我没怎么吃过腌制的。

（凉拌蕨菜）

现在是云南野菜开始大量上市的季节。很多野菜都很好吃比如\大象耳朵叶煮豌豆、蚕豆(首先煮腊肉和泡过水的豌豆或蚕豆)。草芽炒肉或草芽煮猪脊肉。苦子果炒牛肉(牛肉剁碎、苦子果拍一下剁几刀，不要大碎。加姜、小米辣、定粉少许)。青山药煮排骨。老瓦花炒豆豉腊肉。以上这些味道都不错哦，还有很的好吃的野菜不能一一道来。

春天到了，又到了吃野菜的时节！一场春雨后，各种野菜纷纷登场，看着千奇百怪，实际健康美味！

有统计显示，我国可作为蔬菜食用的植物***约有2000种，云南已鉴定的野生蔬菜***超过400种，占全国的1/5还多。400多种，也就是说，每天变着花样吃吃吃，也能一整年不重样啊不重样！

芭蕉花

臭菜

刺五加

云南特色野菜“水香菜”有什么功效？怎样做才好吃？

水香菜可作保健菜食用，清香可口，风味独特，还常用做食用香料。煮汤或炒吃，素炒，荤炒均可。还可做凉拌菜:一种是熟拌，用佛水焯2一3分钟后捞出，加入佐料食用，另一种生拌，将水香菜洗干净切寸放佐料就可以食用。另外牛汤锅及狗汤锅加入一点水香菜味道最佳。

这个所谓的水香菜，据说是也叫***芫荽，与我们所俗称的香菜差不多，甚至可能会更加的味道冲吧！

一般，他们可能会比较喜欢用来放在鱼或者是田螺里面吃吧，还有就是做配菜调料也不错的。因为，它是云南的，而我又不是云南的，也并没有去过云南。因此，暂时为止，还只是只闻其名，没有吃过哦！哈哈哈

水香菜的功效呢，不是专业的就不说了。但是作为吃货，绝对不能错过水香菜好吃的做法，这里我就介绍两种水香菜的吃法吧。

素食主义者最爱：清炒水香菜

简单易做的水香菜，大致两步就做好了：提前把蒜丝放入热油锅煸炒出香味，然后下入水香菜翻炒，放入适量的盐盛出就可以啦！！！

最适合肉食爱好者的菜：水香菜咖喱牛肉卷

水香菜咖喱牛肉卷，咖喱牛肉味道浓郁，水香菜清脆可口，两者完美搭配。做法立即奉上：

1、将洗净的牛肉切块，入锅炖至软烂，锅中剩少许汤汁

水香菜是在云南特有的一种特殊野菜，它不仅口感特别好，而且营养价值也是非常高的。水香菜含有丰富的膳食纤维和维生素，在进入胃肠道之后能够有效地预防肠道出现便秘的症状，因为其中含有的大量膳食纤维能够有效地促进胃肠道的蠕动，能够加快胃肠道一些食物残渣的排空。

水香菜作为一种天然的野菜，其中含有的维生素，尤其是维生素c的含量相对来说比较丰富，多吃水香菜能够有效的补充体内的维生素，改善身体的代谢水平和血液循环。

水香菜因为其特殊的口味和口感，还能作为一些实用的香料。并且他的做法也是非常的广，包括煮汤和素炒、荤炒都是可以的，而且它也可以生吃，能够办成凉菜来进行食用，也是一种非常好的食物。

因为本身水香菜性寒凉，所以在夏天的时候适当的吃一些水香菜，具有一定的降火的作用，能够有效的改善身体出现了上火的症状。

水香菜在云南最受欢迎的一种吃法就是做肉丸子的一种佐料，比如可以把肉丸在水中煮一段时间之后出锅之前把水香菜洗净了放进去，用开水一烫它就熟了，这样能够做到荤素搭配，有效地降低肉丸子的油腻性。

并且也可以把水香菜洗干净之后直接蘸一点儿调料，比如说酱油或者辣椒直接吃也是非常好的一种凉菜，具有非常好的清热解毒的作用。

到此，以上就是小编对于云南野菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南野菜做法大全的3点解答对大家有用。