四川火锅做法大全牛肉,四川火锅做法大全牛肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火锅做法大全牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川火锅做法大全牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗生牛肉火锅做法？
2. 四川清炖牛肉火鍋最正宗做法？

四川正宗生牛肉火锅做法？

牛肉切块，不要切太小，因为牛肉会缩水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼头

2· 锅里水烧开后放牛肉，煮开后撇去浮沫捞出备用

3· 准备好这些，差不多就行，没有太多讲究，想辣就多点辣椒

4· 油下锅烧热炸香佐料后放入牛肉翻炒几下，加入料酒，生抽翻炒

5· 再加入盐，南德调料，老抽继续翻炒

牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙

做法

1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。

2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

1、牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

2、做法：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面。将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

8、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

9、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上。

步骤/方式一

锅内烧滚水，将牛肉放入，水再次开后煮约10分钟，捞出冲洗干净。

步骤/方式二

备好佐料

步骤/方式三

将焯水的牛肉和佐料放入高压锅，多放点水，牛肉原汤好！

步骤/方式四

四川清炖牛肉火鍋最正宗做法？

鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。　(2)香菜小段、葱丝等。

1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

用料:

牛肋排  

牛里脊  

花椒  

香叶  

姜片  

葱  

料酒  

盐  

鸡精 可不放

到此，以上就是小编对于四川火锅做法大全牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火锅做法大全牛肉的2点解答对大家有用。