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1. 重庆香辣虾的正宗做法？
2. 重庆市内餐饮卖的香辣虾是南美冻虾吗？

重庆香辣虾的正宗做法？

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用料：虾数只，干辣椒数个，大蒜片数片，干花椒数粒，姜片数片，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖少许，小葱5根

制作方法：

1、从市场买的基围虾，到家依然活蹦乱跳，淋上少许白酒，待它们醉醺醺后，剪去虾脚，开背用牙签去除虾肠。

2、把虾处理好后备用。

 3、热火冷油，下生姜大蒜片、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱小火炒香后，放入虾翻炒。

4、全程用小火，半熟时放食盐、料酒、生抽、葱白，继续翻炒。快起锅时放了一个青辣椒段配色，放少许白糖提鲜，撒上葱花拌匀起锅。

重庆市内餐饮卖的香辣虾是南美冻虾吗？

是不是冻虾不敢下结论，但从减少成本，价格上有优势来说应该是冻虾，其实是冻虾没关糸，主要是看虾子眼睛是不是突出的，突出的在冻之前是活虾，便于运输，储藏。眼睛凹进去的在冻之前就是死虾子了，肯定是不好的。

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