牛蛙火锅贵州做法大全,牛蛙火锅贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蛙火锅贵州做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛蛙火锅贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒牛蛙火锅正宗做法？
2. 香辣牛蛙火锅的做法？

泡椒牛蛙火锅正宗做法？

泡椒牛蛙火锅是一道具有辣味和麻辣味的传统川菜，下面是一种正宗的泡椒牛蛙火锅的制作方法：

材料：

- 牛蛙：适量

- 泡椒：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜蒜：适量

- 青蒜：适量

- 生姜：适量

1、准备食材：牛蛙+青红椒+姜葱蒜+泡姜+泡椒+火锅底料+香菜。 准备配菜：豆皮1张+炸豆干2大块+莴笋1根+冬瓜1圈，全部切成段。 把牛蛙洗干净剁块，腌制：食盐适量+生抽1勺+料酒半勺+胡椒粉半勺+鸡粉少许+淀粉半勺+姜葱段若干，搅匀。

2、锅烧水开，依次倒入全部配菜，焯水至八成熟捞出，倒入碗中，待用； 用小碗清水+干辣椒(剪成小段)+花椒粒浸泡会(炝油时不易糊)，沥干水分，待用

3、锅热油，放入姜葱蒜+小米椒+泡椒爆香，加入豆瓣酱1勺+火锅底料1小包，炒香炒出红油；加入清水熬煮6分钟，捞出料渣不要； 先倒入全部配菜，焯熟捞出装碗中； 再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开煮熟

4,再倒入腌制好的牛蛙，大火烧开，快熟时加入青红椒圈。 调味：食盐适量+胡椒粉少许+鱼露1勺+鸡粉少许+花椒油半勺。 

5、把煮熟的牛蛙捞出(约6分钟)，倒入配菜中，牛蛙上面撒入葱蒜末。 锅热油至六成热，放入干辣椒和花椒粒炸出香味，撒入葱蒜少许马上关火，全部炝入牛蛙葱蒜末上爆香，最后撒入香菜即可

香辣牛蛙火锅的做法？

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。

2. 这个是正面，已经开过膛了。

3. 先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。

7. 准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。

8. 倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。

9. 转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

步骤1

·配　　料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。 ·特　　色：牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。 ·操　　作:（1）牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起

（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用

（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形

（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

到此，以上就是小编对于牛蛙火锅贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蛙火锅贵州做法大全的2点解答对大家有用。