重庆蒜泥做法大全,重庆蒜泥油碟

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒜泥做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆蒜泥做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆小面蒜泥的做法？
2. 重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方？
3. 重庆蒜泥白肉怎么做？
4. 四川重庆蒜泥白肉正宗做法？

重庆小面蒜泥的做法？

1.剥大蒜皮，很费劲的，直接用刀拍一下就可以了，轻轻松松剥蒜皮。

2.捣蒜的蒜缸你一定要有一个，那种石头的最好用，把大蒜放进去捣碎，用手捂着点，免得大蒜“蹦出来”。

3.大蒜还没捣成泥的时候，加一点食盐，再加上一点味素，然后一起捣，这样捣出来的蒜泥味道会特别好。

4.蒜泥捣好之后，往里面加上一些生抽，不要很多一点就足够，装进碗里。

重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方？

豆豉味纸包鱼：

材料：色拉油120克，红油120克，姜片20克，蒜末20克，豆豉60克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克

做法：1、锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）

2、熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克

重庆蒜泥白肉怎么做？

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

蒜泥白肉做法比较讲究，因为是白肉，所以怎么煮肉就显得非常关键，肉皮要脆，瘦肉要鲜，肥肉要香，而且肉不能有一丝的腥味。

五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开，然后转中火煮上差不多25分钟左右。做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了。

主料:猪肉200克

辅料:姜5克、蒜10克、葱2根、花椒粒1克、酱油2汤匙、醋1茶匙、味精1克、花椒粉1克、辣椒油10克、白糖2克

步骤1

准备食材，猪肉、姜蒜末、葱花，煮肉用的：姜蒜片、葱结、花椒粒，

步骤2

重庆的蒜泥白肉要选猪的二刀肉，这地方的肉瘦肉多肥肉少，而且瘦肉不柴。

首先要把猪肉烧毛洗干净，肉冷水下锅加葱姜料酒，水开打去浮漠，中火煮30分钟左右关火，肉不慌捞出再泡20分钟左右捞出自然冷确，蒜泥白肉考的就刀功，肉尽量切大切薄，最好能透光更好。盘里放上打底的豆芽面上铺上切好的薄肉片，浇上特制的红油佐料即可。下酒下饭均可？

四川重庆蒜泥白肉正宗做法？

辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些

——【蒜泥白肉之步骤】——

1、首先准备猪肉清洗干净去除绒毛，

2、接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来，

3、在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用，

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

到此，以上就是小编对于重庆蒜泥做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒜泥做法大全的4点解答对大家有用。