芋头做法大全重庆,芋头做法大全重庆菜

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1. 重庆红烧芋头的正确做法？
2. 晒芋头丝重庆做法？

重庆红烧芋头的正确做法？

正确做法如下：

准备材料：芋头、葱段、红糖、花生油、酱油。

将芋头去皮，去皮过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有***。之后放入冷水中浸泡，避免变色。

将去好皮的芋头切滚刀块。

锅中倒入足量水，烧开，放入芋头，煮至八成熟，捞出备用。

起炒锅，倒入少许花生油，6成热后下入葱段爆香。

倒入芋头，翻炒。

倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7-8分钟，使芋头入味。

待烧烂芋头，汤汁浓缩后，起锅装盘。

步骤 1锅里倒油，小火将姜 花椒 干辣椒放入锅中炒几下，放入泡椒 泡姜 豆瓣 香叶 桂皮 八角炒香(如果嫌麻烦，也可以把这些佐料全部一起放入炒香)

步骤 2再放入火锅底料混合炒化

步骤 3加入芋儿翻炒均匀，加两勺酱油

步骤 4加入没过芋儿的水烧开后，中小火烧至软耙后，加点盐，鸡精调味。

步骤 5最后出锅装盘后撒上葱花即可

晒芋头丝重庆做法？

.先将梅干菜提前泡发，反复冲洗干净，芋艿削去外皮备用，五花肉切块，用沸水焯一下备用，热锅倒油，把肉块放入翻炒，加入重庆火锅底料，肉块煸炒出油脂后，放入盖、八角一起翻炒，倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色，倒入开水，没过肉面，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖半小时，加入沥干水的梅干菜和芋艿，大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量盐调味，最后把汤汁收浓即可，重庆晒芋头丝就做好了。

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