重庆蘸水做法大全,重庆蘸水的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆秀山蘸水鱼的做法？
2. 重庆豆花蘸料做法？
3. 重庆蹄花正宗蘸水做法？
4. 重庆火锅蘸水怎样做？

重庆秀山蘸水鱼的做法？

蘸水鱼的做法步骤

步骤 1

锅底：大葱一根 蒜苗十根 姜一块 番茄几个 干辣椒个个3个 花椒少许 白水一盆 蘸水：小葱若干切末 蒜粒若干切茸 云南小米辣辣椒面 鸡精 盐巴 香油 酱油 醋 乌江榨菜一包切末 香菜切末 依据喜好选择搭配 加入烧开的汤即成蘸水

1.

新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用流动的水冲洗干净,然后以干净的布(或厨房纸巾)将鱼擦干。

2.

莴笋削去外皮,洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮,洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着,置小火上烤至微糊,剁成细碎的末。

3.

煮锅内加入800ml冷水,放入备好的罗非鱼和老姜片,大火煮滚,把浮在锅上的沫子撇干净。

重庆豆花蘸料做法？

、把干红辣椒用油稣到略微胡，然后冷了将之捻粹（一般重庆人有自制的这种辣椒）

2、把小葱切成小的颗粒（注意一定是小葱，我在南京的时候，这东西很难买的）

3、花椒面少许。

4、调味盐

这些准备好了以后，放到碗里。然后用油在锅里煮到7成熟，凉了搅拌，然后放酱油、少许醋以及味精（根据自己口味定多少！）

食材

葱、姜、蒜、辣椒面和少许食用油

调味料

生抽、老抽、鸡精、盐、醋、香油

做法

1.将葱姜蒜切成末备用

2.将切好的葱姜蒜末放入辣椒面中

3.加入生抽、老抽、鸡精、盐、香油、醋搅拌均匀

4.在锅中倒入一点油，油热之后，倒入刚才搅拌好的辣椒面中，搅拌均匀完成了

重庆蹄花正宗蘸水做法？

用辣椒面，适量的花椒，不吃花椒可以不放，适量胡椒，蒜泥，花生碎，白芝麻，香菜沫，然后淋上热油，放盐，味精，鸡精调味，吃得辣的可以再加点小米辣，吃醋的可以放点醋。

重庆蹄花正宗蘸水应该是麻辣汤底。
具体原因如下：1. 花蹄是一种热量很低、纤维素和碳水化合物含量很高、蛋白质含量很低的食材，其本身不会让人感到饱腹。
而麻辣汤底则是热量很高、辛辣***、口感丰富的汤底，因此配上辣汤底不仅能提高食欲，同时也会让人感到更加饱腹。
2. 在重庆地区，麻辣烫、火锅都用的是麻辣汤底，而蹄花流行的区域也正是重庆一带，因此可以推断重庆蹄花正宗蘸水应该是麻辣汤底。
3. 当然，不同家庭、不同餐馆等因口味和做法差异也会导致蘸水的配方不同。

重庆火锅蘸水怎样做？

重庆火锅蘸料配制方法:

1.

香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜。

2.

芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

3.

小米椒+海鲜生抽+葱花+香菜+醋。

4.

耗油+香油+小米辣+葱花+芝麻+蒜泥

到此，以上就是小编对于重庆蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蘸水做法大全的4点解答对大家有用。