贵州粑的做法大全,贵州粑怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州粑的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州豆豉粑的做法？
2. 贵州豆沙粑得做法？

贵州豆豉粑的做法？

豆豉，相信大家不会很陌生，它是我们厨房、餐桌上必不可少的美食调味品。但是大家都听说过豆豉粑吗？相信贵州的小伙伴们是非常熟悉的。豆豉粑，是贵州省毕节市大方县农家必不可少的乡土原料。

豆豉粑的制作方法：

1/3找一些油渣，花椒，放入豆豉，炒出香味，

2/3

出锅放凉，加入一些尖椒粉，磨成粉，加入水，和成面糊，

3/3

锅中放油，放入少量面糊，煎至两面金黄，整理晒干成型，豆豉粑粑就做好了

贵州豆豉粑是贵州大方纳雍织金毕节一带的传统美食，做法大体差不多，区别只是个别调味料不同！

用肥一点的五花肉，有的地区只用肥肉，切成小颗粒，锅热放入肉粒煸炒，稍微出油即可，不可炸成油渣，放入碎花椒粒，盐，调味，盐味适当比炒菜重一些，放入辣椒面，新鲜发酵好可以拉丝的豆豉，用锅铲煸炒的同时压碎豆豉，全程小火，豆豉全部成泥状混合调味料即可。有木盒模具的可趁热放入模具压实，没有模具的可稍微放凉，用手捏成球状！

等豆豉粑凉透，天气晴朗，放在太阳下晒一晒，出油干爽就大功告成了！

做蘸水，就切两片在火上烤一烤，放在碗里加少量热水用勺子压碎搅匀，放入适量煳辣椒面，葱花，一碗地道贵州豆䊓粑蘸水就有了，蘸上素瓜豆，清水白菜，真是绝了！

做火锅，切薄片，在热油里杂碎，放点肉沫，辣椒面，酱油，味精，盐，加汤，撒青蒜苗，一锅地道贵州家常逗豉粑火锅就有了。放入豆腐，瘦肉片，***，豌豆尖，多少贵州人马上口水长流，三碗米饭起步！

贵州豆沙粑得做法？

主料糯米1000g 红豆500g辅料盐适量 花椒粉适量 葱花适量豆沙粑的做法步骤1. 头天晚上把红豆泡上，第二天用高压锅压10分钟，水不要放太多喽，然后把红豆捏碎备用 2. 锅里放少许油，放入捏碎的豆沙加盐 花椒粉 葱花小火煸炒 让水气蒸发冷了以后捏成小圆球3. 糯米也是头天晚上泡上，第二天沥干水份后上火蒸20分钟4. 蒸好的糯米必须趋热放入内凹的器皿里像压红豆一样的压五成碎就行，不要太碎，不然就成了糯米粑了需要一个重的锤子才行，我家的这个是石头做的器皿和锤子 很多年了5. 锤好的糯米必须趋热包上豆沙球 裹圆 压扁就成了 糯米是粘的，所以包豆沙的时候在手上放些菜油就不会粘了6. 上锅放油炸成金***就可以了7. 成品小贴士一定要在糯米热的时候弄碎 包豆沙， 冷的是包不了的

要做好吃的豆沙粑，首先材料一定要选好，细长的红色饭豆，圆润饱满的糯米（头天用水分开泡好）。

第二天用笼屉把饭豆和糯米各自蒸熟，饭豆要蒸到用两个手指捏得散的程度，糯米蒸熟即可。

准备蒜苗切碎，和饭豆一起加盐拌好。糯米打成糍粑，然后把糍粑包饭豆馅，捏扁压平就可以了。

品种繁多的粑粑，什么糯米豆沙粑，糯包谷豆沙粑，高粱豆沙粑，小米豆沙粑。老妈家里面有个石头做的碓，要是用碓自己舂的糍粑来包，那个更香。

用料

糯米

10斤

懒豆

2斤

味精

猪油

香满园菜油

鸡精

其实这种做法特别简单而且比较普遍，贵州豆沙粑的做法和汤圆都是一样的，里面有馅料，豆沙是用大豆煮熟的，然后用东西把它捣碎，就成豆沙，然后把糯米粉和水，揉搓一下，发酵，然后去一点面皮把豆沙放进中间位置，包裹起来，油炸，就可以食用了。

到此，以上就是小编对于贵州粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州粑的做法大全的2点解答对大家有用。