重庆辣油做法大全,重庆辣油做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣油做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆辣油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆的辣椒油怎么做？
2. 重庆麻辣小面辣椒油？

重庆的辣椒油怎么做？

1.将油倒入辣椒面时七成热正好，半香半焦，特别香。切忌油温过高，不然辣椒面会全部烧糊，就不香了。

2.三种干辣椒为1:1:1，油：辣椒面约为2：1。

3.没有条件买到三种干辣椒时，也可以用一般的辣椒面代替，但不会有这样做出来的循序渐进的复合香辣感和悠长的回味。

辣椒油 食材:干辣椒、姜蒜、白芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉、生抽 做法:

1.

锅中加入少许食用油加热,放入干辣椒小火翻炒,炒至辣椒变色盛出来冷却 辣椒油

2.

把炒好的干辣椒放入捣蒜器里捣碎(如果不介意辣也可以放进料理机中打碎)

3.

拿一个稍微大点的不锈钢小盆,捣碎的辣椒放进来,再加入姜蒜末和白芝麻,少许花椒粉,十三香和孜然粉搅拌均匀 辣椒油

4.

接着加适量生抽把所有材料拌湿。

重庆麻辣小面辣椒油？

主料：粗辣椒面100g，细辣椒面100g，白芝麻50g

辅料：香叶3片，桂皮2g，八角2瓣，干辣椒段15个，花椒2g，葱白15g，姜2片，油适量

做法：

1. 辣椒面与白芝麻装在大碗里备用

2. 锅内倒油，下香料；开最小火开始熬

3. 开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出

4. 继续大火加热油温至150度以上

5. 倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌。

6. 剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上，第二天装瓶。

麻辣小面中的辣椒油是整个小面的灵魂和精髓。

看是不起眼的辣椒油里面含有很多种调料：干辣椒、灯笼椒、二荆条（吃辣可以用朝天椒）、香叶、八角、砂仁、陈皮、白芷、桂皮、高度白酒、生白芝麻。

到此，以上就是小编对于重庆辣油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣油做法大全的2点解答对大家有用。