云南茄子 做法大全,云南茄子 做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南茄子 做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南茄子 做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南高山茄子的做法？
2. 云南酱爆素茄子的做法？
3. 云南硬茄子做法？
4. 云南烧烤肉末茄子的做法？
5. 昆明茄子酢炒洋芋丝怎么做最好吃？

云南高山茄子的做法？

云南高山茄子做法：准备两根茄子

步骤 2准备好小料：蒜，花椒，干辣椒

步骤 3切成三厘米的段步骤 4再改成长条

步骤 5切好放盆里，加少许水把茄子湿透

步骤 7加一把淀粉

步骤 8抓裹均匀裹上淀粉

步骤 9锅里倒入油烧至六成热

步骤 10下入茄子

步骤 11大火炸制两分钟步骤 12炸至酥脆炸熟即可步骤 13捞出控干油

步骤 14锅里留少许油下入小料

步骤1

将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉

步骤2

将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干

步骤3

辣椒洗净，晾干水气待用

步骤4

云南酱爆素茄子的做法？

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤 1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤 2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

云南硬茄子做法？

将鲜茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条,晒至七八成干。

辣椒洗净,晾至七八成干。

将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟,放在干净的容器内,趁热拌上精盐,使盐吸收水蒸气,让茄子回潮,否则时间长了容易变酸,再洒上少许料酒拌匀,待凉备用。

将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀,装入双口罐中压实,这样,又香

步骤1

茄子切滚刀块 一个鸡蛋加适量淀粉 调到筷子稍微有点难搅 把茄子挂糊 大火炸黄 取出

步骤2

番茄酱 蚝油 白糖 少许盐 米醋 依个人口味放

步骤3

尖椒切片 蒜切末

步骤4

蒜末爆香 加尖椒炒软 倒酱汁烧开 倒入茄子 关火 迅速翻炒均匀 装盘

烹饪技巧

收汁时一定要迅速，要不就没有外酥里嫩的口感了，想吃比较酥的可以茄子切小点，炸两遍

云南烧烤肉末茄子的做法？

备用食材：茄子1个，大蒜3瓣，猪肉100克，生抽2勺，小米辣3个，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺

制作过程：

第一步，茄子洗干净，无需去皮，切去两头便可，将茄子切成长条，加上一勺食盐腌制一会，猪肉剁成细细的末；

第二步，生姜和大蒜分别切成末，小米辣切成丁，猪肉末中加上1勺生抽和一勺料酒，搅拌均匀后，加上半勺淀粉，拌均匀腌制一会；

第三步，准备一个碗，放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许的白糖，用半碗清水化开，加上一点点淀粉，拌均匀成料汁；

第四步，茄子腌制好后，挤干水，炒锅中添少许油，烧热后放入茄子条，小火煸炒下，让其表面略微金黄的时候盛出，重新加上油放入猪肉末煸炒；

第五步，小火炒至变色，放入蒜末姜末和辣椒，煸香，放入茄子条，翻炒均匀后，将事先调好的料汁倒入锅中，大火烧开转小火焖煮一会，汤汁收浓出锅。

小贴士：

昆明茄子酢炒洋芋丝怎么做最好吃？

谢邀！

备菜：茄子柞、洋芋丝、姜丝、干辣椒、花椒、盐、味精、鸡精、蚝油

锅中放适量油，小火炒香干辣椒花椒姜丝，放入茄子柞炒香，然后放洋芋丝开大火，放入盐味精，蚝油调味，最后放入鸡精，味道合适后入盘

备注：洋芋丝用水淘过后炒来比较脆，茄子柞根据个人口味适量放入，喜欢酸的可以多放点！

到此，以上就是小编对于云南茄子 做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南茄子 做法大全的5点解答对大家有用。