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重庆凉菜做法大全,重庆凉菜做法大全集

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  1. 夏天到了,重庆哪儿可以学,钵钵鸡,冷凉菜,这些特色小吃?
  2. 求推荐,重庆哪里有好吃的凉拌菜或者夫妻肺片?

夏天到了,重庆哪儿可以学,钵钵鸡,冷凉菜,这些特色小吃

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。经典川味熟食,***喜爱,开店即热卖投资无风险,全年无淡季。重庆新东方创业培训中心钵钵鸡课程,2人来学只收1人学费,包教包会,不限时间,学会为止。

钵钵鸡味型:麻辣味、红油味、双椒味

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冷吃类:椒麻牛肉、麻辣翅尖、冷吃兔、香辣鸭舌、孜味鱿鱼须、麻辣凤爪

教学技术:钵钵鸡的底料配方及炒制流程、专用红油制作技术、各类菜品的加工处理方法【荤菜类腌制码味】、底料的配方及用量标准

创业技术:材料的选择与处理、店面的选择,设备的购买配置、成品的售价、配套产品的建议

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求推荐,重庆哪里有好吃凉拌菜或者夫妻肺片?

重庆凉拌菜种类繁多,用料不拘一格,天上飞的、地上跑的、水中游的,都可以做凉拌菜。

天上飞的多指禽类,如藤椒鸡、白斩鸡、口水鸭肠等,都突出了食材的一个‘嫩’字,这些菜品火候掌握相当重要,煮老了绝对不好吃。

地上跑的一般指猪牛羊肉及其内脏,像蒜泥白肉、麻辣蹄筋、红油毛肚等。前者食材加工以薄而大片著称,蒜香味十足。后两种则突出菜品口感柔中带脆。

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水中游的就是鱼类咯,凉拌鱼多以鲫鱼为主,当然其它鱼类也行,食材下锅蒸熟后,淋上准备好的调料,再撒上葱花香菜沫,夹一筷子进嘴,真是回味无穷。

重庆凉拌菜突出的就是食材的‘脆’或‘嫩’,口味则根据食材的品种来调配,大多突出麻辣鲜香。

很多重庆凉拌菜在自己家里并不好做,首先某些菜品的火候就不好掌握,尤其是内脏类。其次就是调料,毕竟自家调料品种没有餐厅齐全,而且各种调料所搭配的比例也很关键。火候的掌握、调料的搭配,几乎决定了这道凉拌菜是否制作成功。

至于哪里的这些菜品好吃,各江湖菜馆应该不错,特色烧腊摊也很好,具***置可在重庆大街小巷去找,这样即可觅到很多新发现、又可引荐朋友一起小酌,何乐而不为呢。


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