贵州米浆的做法大全,贵州米酒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米浆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州米浆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州剪粉生熟米浆配方？
2. 贵州剪粉的米浆配熟浆的比例？
3. 贵州剪粉的制做方法？

贵州剪粉生熟米浆配方？

1. 贵州剪粉的米浆配方主要是将生米泡软之后再用石磨浸泡搅拌，配以适量的水。

米浆配合不同口味的佐料可以做出各种美味的剪粉。

2. 但是具体的熟米浆配方因厨师和地区而异，在米粉的制作中熟米浆是其中一个重要原材料之一，其配方不同会影响到米粉口感的质量。

3. 如果你想了解贵州剪粉生米浆和熟米浆的详细配方，请参考当地的熟练剪粉师傅，他们会有更专业的制作技巧和秘诀可以分享。

原料和配料:大米500克、花生米、黄豆、菜籽油、红油、花椒油、酱油、醋、大蒜、姜、葱、味精、泡酸罗卜、黑大头菜、

具体制作方法:1 ,大米淘洗干净水泡 5 个小时,磨成米浆,水与米的比例为 1 。 5/1 ,铁平盘抹熟菜籽油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层,上屉蒸 2 分钟,形成厚 1 。 5 毫米的米皮,趁热揭下,晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽 2 厘米卷粉备用。

贵州剪粉的米浆配熟浆的比例？

        素剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1千克的米：水:熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起。

     再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分）。

     然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面（特别的***）插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加以辅料即可食用。

配方：大米1000克，油辣椒50克，酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，味精、盐各3克，西红柿（蕃茄）汤50克，醋少许。

工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘（碗）中，最后放入所有调料即成。

贵州剪粉的制做方法？

素剪粉（简称剪粉或素粉）是全手工制作，无任何添加剂，独俱罗甸特色的纯绿色小吃。它以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。近几年它以冲出吉区域，被部分外出打工的罗甸人带到江浙从业，这独俱罗甸地方特色风味的素剪粉，不断受到当地人的赞赏和喜爱。　　素剪粉的制作原料就只大米一样（选较造的米，现在当以“贵曹米”为首选）。制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1千克的米：水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分），然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面（特别的***）插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加以辅料即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州米浆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米浆的做法大全的3点解答对大家有用。