重庆辣椒做法大全,重庆辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烧辣椒的做法？
2. 重庆胡辣椒做法？
3. 重庆炒青椒正宗做法？
4. 重庆香脆椒正宗配方？

重庆烧辣椒的做法？

1、重庆烧椒家庭做法首先你得去买青椒，做烧椒的海椒不能太辣毕竟那玩意是拌饭拌面和拌菜的原料之一，太辣了吃起受不了，一般都是选用线椒或者螺丝椒，然后炒到八分熟就可以了炒时记得多放大蒜那样才香再放容器里先放上盐，花椒面，芝麻，熟花生米，鸡精再把热油淋上去

2、将长袜椒洗净，一分为二，剪开，然后再对半剪开。锅里不要放油，中小火炒辣椒，放一点盐一起炒，炒到有一点烧焦的感觉就可以了(俗称:虎皮)然后，辣椒推到锅一边，锅里放少许油，放豆豉(豆鼓最好切碎一点)，再放2勺酱油，2勺醋，翻炒均匀就可以起锅了。

重庆胡辣椒做法？

第一：准备***头200克，新一代200克，二荆条辣椒200克，剪断。剪好后把辣椒籽去掉，不然会很苦的。比例1:1倒入锅中，加入少量食用油。（油量注意，不能超过辣椒的5%）用小火慢慢地炒，直到有清脆声，捞出晾凉，用手把辣椒揉碎备用。

第二：另起锅加入花生60克，黄豆60克，八角4克，香叶4克，小茴香4克，白芝麻20克。炒香。直到花生黄豆表皮开裂。颜色微黄盛出，倒入石臼中擂细。

第三：将擂细的香料倒入辣椒中，再加入青红花椒10克，作为点睛之笔。搅拌均匀备用。

第四：锅中倒入菜籽油，（油和辣椒的比例是3：1的样子）下入1个洋葱，香菜10克，小葱10克，老姜10克。小火炸干水分，捞出残渣，继续将油升温到280度。关火。

第五：待油温冷却至180度，弄一部分油倒入辣椒中炸糊，一边倒，一边搅拌，主要是受热均匀。激发出香味。在等到油温降至160度的时候倒入辣椒中，激发出辣味。最后倒入少许白酒增香。糊香糊香的糊辣油就做好了。

重庆的胡辣椒分两种：一种是干的！一种是湿的！

干的是把辣椒晒干了切碎后用油炒出来后加上胡椒粉、（或是直接加上胡椒粒一起用油煸炒）盐、鸡精做成的！有点像老干妈的样子！

你也可以按照自己的喜好加上花生碎粒、牛肉粒、和肉糜！

湿的就是新鲜的辣椒切碎后用油煸炒加上胡椒粉（或是直接加上胡椒粒一起用油煸炒）盐、鸡精这个就是湿的不要破坏它的辣椒原味不用添加别的东西！

湿的也就是胡辣椒酱！你都能试着做做看的！小提示：新鲜辣椒切开后辣手，记得带上手套进行切碎，防止手辣疼！

重庆炒青椒正宗做法？

食材用料:青椒2个、蒜头适量、盐味精适量、鸡精适量

1、将青椒切成条块状，蒜头切片。

2、往热锅里倒入少许油，将青椒炒到外面的皮看着有些焦。

3、焦然后放入蒜头翻炒，在加入少许水和适量的酱油调色，根据个人口味加入盐味精，闷到稍微有点软。

4、开饭咯出锅咯

把青辣椒的蒂去掉，洗净。

大火将锅加热。

倒入香油，继续加热至沸腾、冒烟。

倒入青辣椒翻炒。

翻炒的时候，不时用锅铲将辣椒捶扁。

加入醋少量。

加入盐少量，继续翻炒。

翻炒至辣椒变色、质地柔软。

加葱花，起锅。

重庆香脆椒正宗配方？

步骤一

干红辣椒剪成段，去籽。. 取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。

步骤二

放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。. 取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。

步骤三

搅拌食材均匀的裹上粉料。. 锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。. 炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。

到此，以上就是小编对于重庆辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣椒做法大全的4点解答对大家有用。